澳头特产鱼：株洲餐桌新硬菜，澳大利亚

被澳大利亚人称为“国宝鱼”的墨瑞鳕，原产地在澳大利亚东南部墨瑞达令河流域，是这个水域的顶级捕食者，以其他鱼类、甲壳动物和河蚌等为食。墨瑞鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，葡萄牙人就更直接把它称为“液体黄金”，它含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素。营养丰富且肉味甘美,鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。同时还含有大量有益于儿童大脑发育所需的脑白金、脑黄金，是儿童成长、成人养生的佳品。

之前，墨瑞鳕在国内一鱼难求，原因在于其培苗养殖的核心技术被国外团队所垄断，只能从国外引进鱼苗进行养殖。从而导致鱼苗价格非常高，且由于国内此鱼种培苗养殖技术限制，无法达到量产。

湖南上橙有机生态农业发展有限公司的专家技术团队打破了国外团队的技术壁垒，成功掌握了墨瑞鳕的培苗养殖技术，并在株洲天元区三门镇株木村建设大规模墨瑞鳕养殖基地。

现在在株洲十余家中高档餐饮已经能品尝到美味的墨瑞鳕了。各家烹饪大师都把墨瑞鳕制作成招牌硬菜，成为了宴请新宠。

清蒸、香煎、打边炉，还有刺身等烹饪方式，都能完美的体现出墨瑞鳕的肉质鲜嫩Q弹和独特的甘甜味道。

通讯员/贺冰莲

编辑/石头

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