黄豆一泡都脱皮了是黄豆不好了吗？大豆，黄豆为何要脱皮呐

一·随着人们生活水平的提高，对食物口感和味道，色泽度对视觉的冲击力度等等都有了较高的要求。

1.比如做腐竹的生产厂家，脱完皮做腐竹，腐竹的色泽金黄，口感细嫩，给人的视觉冲击 感比较好。

2.大豆榨油的生产厂家，大豆脱完皮后榨油，出油率高，油的色泽度好。豆皮的含量是8%左右，皮中含有大量纤维素，色素、胶质及蜡质含量也较高，带皮制油所得饼粕中皮含量很高，蛋白质含量低，使饼粕的利用价值降低。带皮制油，还会造成轧胚效果及料胚质量的降低、设备的有效生产能力降低、动力消耗的增加和机件的磨损等。

3.豆类脱皮分为：烘干工艺和免烘干工艺两种

A,烘干工艺:是黄豆水分晾晒或者烘干到10个水分以内，然后进行的脱皮，不需要加揉皮工艺

B.免烘干工艺：是黄豆水分在15个水分以内，就可以直接脱皮（市场上销售的黄豆水分在13.5左右，因为国家安全水分是14个，超出14个水分黄豆容易发霉变质，不易储存和存放）

4.黄豆脱皮后的损耗：

成品豆瓣在90%左右，豆粉和胚芽在2%左右，总的成品率在92%左右，我们的机器能做到仁中无皮，皮中无仁，脱皮后豆瓣的整粒度高，豆瓣表面无刮痕，无棱角，损耗少。