猫耳朵各种家常做法，你喜欢的做法这儿都有

不要想歪了哈！我们即将聊到的猫耳朵，不是我们小时候经常吃的小零食哦，小零食猫耳朵长这个样子：

我们今天说的猫耳朵是这个样子的：

更不要误以为是真的猫的耳朵啊……曾经有人问我猫咪这么可爱，为什么要吃它的耳朵，我下意识回答：因为可爱啊！人家是吃可爱长大的嘛……

“猫耳朵”并非真的是小猫咪的耳朵，只是因为它的样子与猫咪耳朵十分形似，因而取名为“猫耳朵”。“猫耳朵”是一种在山西、陕西等地流行的特色传统面食。在中国华北地区，猫耳朵大多像其他面食一样作为主食，而在南方地区多作为点心和小吃食用。

猫耳朵的做法不难，只需将小麦粉放在盆里，和面的水里加入少许的食盐，一边加水，一边用筷子搅拌，直到成片状。用手揉捏，做到“三光”即盆光、手光、面光。再用湿纱布盖住面团，醒面时间为30分钟。切成条状后再切成指节大小的颗粒状。用大拇指的指肚压住一颗向前推捻，一个猫耳朵就做好了。

说着很简单，要真的做到和猫咪耳朵形似还是需要下点功夫的。接下来就给大家分享几道做猫耳朵的烹饪方法！

一、山西猫耳朵

用精粉，也就是白面粉500克，清水250克（面粉和水的比例为2:1即可）。先将面粉倒进盆里，冬季用温水，春夏秋用冷水和起面，扎光揉好。

放在砧板上，撒上面粉，用面杖擀成薄片，切成多半公分大小的剂头，再撒一次面粉，滚均匀。然后，两手拇指相对按住面块，一下一下往前推，推成形如猫耳朵状即可。锅开时抖去面粉下到锅里煮熟捞起，浇上各种荤索打卤等浇头，调以山西老陈醋，味香形美，可饱享口福。

二、陕西麻什

将和好的面团先杆成厚皮，切成条，再切成小块，之后在摩擦力大的地方用大拇指按住面块向前撮，要又薄又卷。陕西的风俗是在草帽边上撮，这样的麻什上面全是花纹，做起来非常美观。把撮好的麻什撒上干面，否则会粘到一起。

麻什做好后，便可开始调汤。将肉糜加入葱、姜、料酒、生抽等下锅炒，再加入木耳、黄花、豆腐干粒、土豆粒、豆角粒、香菇等，只要放入不是一煮就烂的菜都是可以的，炒后加入鸡汤和水调味。加入麻什煮，经常搅拌。待煮熟后，打入蛋花，加入味精，根据个人口味加入醋和油泼辣子，一碗香喷喷的麻什就做好了。

三、杭州猫耳朵

面粉加水揉成面，搓成指粗的长条，切成小剂，在面粉中略拌，再将剂直立，用大拇指按于剂上向前推搓成猫耳状。

把猪油划过的虾仁，加干贝、绍酒、葱段、姜片和水放入碗中，上笼蒸熟。将鸡脯肉、火腿切成丁，香菇切成片。

将鸡汤放入炒锅，加虾仁、干贝、鸡丁、火腿丁、香菇片、笋片，沸时，下“猫耳朵”，待“猫耳朵”浮起，撇去浮沫，加盐、绿菜叶，淋上鸡油即可。

爱吃“猫耳朵”的朋友，这几种做法可以试着学起来做做看，味道都是很好的。