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怎么做鲫鱼汤不腥又白又好喝?做鲫鱼汤这两个细节很关键

人气:445 ℃/2024-09-04 02:41:12

做鲫鱼汤,最忌讳加“它”,搞错的人不不少,难怪汤不够鲜

冬天的气候相比其他季节来说比较干燥,尤其是在暖气充足或者空调房间里,呆久了就会明显感觉到皮肤干燥。所以我们在饮食上一定要进行适当的调整,饭前或者饭后可以适当喝上一碗汤,不仅可以及时为我们的身体补充水分,还可以抵御冬日的寒冷,补充人体所需的营养物质。

今天小编为大家分享“鲫鱼豆腐汤”的做法,说到这道汤相信很多人都不陌生,不由得就会联想到“下奶”,其实,这道汤不仅是产后女性的专属,大多数人都适合食用,因为它有非常好的滋补效果。那么炖鲫鱼豆腐汤的时候怎么才能做到汤白味鲜,而且一点腥味都没有呢?相信这个问题很多人都比较关心,其实一点也不难,只要掌握好两个细节,炖出来的鲫鱼汤颜色奶白、味道特别鲜美。

---【鲫鱼豆腐汤】---

准备食材:鲫鱼一条300克、嫩豆腐200克、小蘑菇少许、生姜一小块、盐适量、白胡椒粉适量、小葱花少许。

做法步骤:

1、鲫鱼让卖家帮忙宰杀干净,鱼腹内的黑膜和污血卖家一般不会处理,拿回家以后一定要清洗干净,因为这些是鱼腥味的主要来源,如果忽略了这个步骤,炖出来的鱼汤腥味会比较重。

鲫鱼清洗干净后在表面抹上一层食用盐,在加入少许葱丝和姜片腌制几分钟,彻底去除鱼肉的腥味。

2、先把铁锅烧热、然后加入适量食用油润锅,油热后倒出,再加入适量凉油,油热后下入两片姜,再下入处理干净的鲫鱼,煎至一面金黄后翻面煎另一面,保持中火把鲫鱼煎至两面金黄。这个需要注意的是一定不能加葱花炝锅,那样会产生比较浓郁的葱油味,在炖鱼过程中会掩盖住一些鱼肉的鲜味。煎鱼这个步骤也非常重要,不仅可以使鲫鱼汤的颜色发白,而且在炖汤的时候鱼肉不容易散。

3、把鲫鱼煎至两面金黄后加入适量开水,大火煮开后盖上锅盖保持大火炖5分钟。加水的时候要加开水,如果加了凉水不仅汤不会太白,鲜味也会大打折扣。

4、这个时间把豆腐切成小块、小蘑菇洗净撕开。

5、5分钟后打开锅盖,这个时候可以发现汤汁已经非常白了,下入切好的豆腐和小蘑菇,继续炖10分钟。

6、最后加入适量盐和白胡椒粉调味,盛入汤盆中,撒少许小葱花点缀即可。

小贴士:

1、煎鱼的时候可以放几片姜,但一定不要放葱花。

2、鱼煎好以后要加开水。

掌握以上几个细节,包你炖出来的鲫鱼汤颜色奶白,味道鲜美,喝起来一点都不腥。

以上就是小编为大家分享的鲫鱼豆腐汤做法,喜欢的话记得收藏、点赞、转发哦!如果您还有哪些炖鲫鱼汤的小技巧,也可以在下方留言评论,我们一起探讨哦!

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