黑米怎么煮营养又好吃？黑米不用熬粥，这样做比宫廷美食还好吃

一、黑米

每年秋收，黑稻成熟，许多人喜欢熬煮黑米粥尝鲜，米汤色黑如墨，一股淡淡的药香味沁入脾胃，人未喝粥先已醉。

而黑米熬粥的时候，人们还喜欢加入天麻、银耳、百合、冰糖等物，那熬来的粥堪比琼浆玉液，实在是滋补佳品。

黑米的营养价值很高，黑米富含花青素，是天然的补肾产品，民间认为，多吃黑米，能黑发美容，强身健体，治疗腰酸膝软、四肢乏力、头晕目眩有疗效。

黑米最有代表性的产地当属陕西洋县，洋县的黑米从汉武帝开始到清朝灭亡都是进献帝王的贡米，据说非常注重养生的慈禧皇太后就喜欢吃黑米，庚子之变的时候，慈禧如丧家之犬，依然下令洋县进贡。

二、让慈禧皇太后欲罢不能的美味

让慈禧欲罢不能的美味当然是黑米做的食物咯。

说起慈禧，我想起前段时间西瓜视频非常火爆的美食节目《我在宫里做厨师》，里面介绍了这么两款宫廷的糕点，八珍糕和孙泥额芬白糕。八珍糕深受乾隆爷的喜欢，那是帝王养生之糕；而富察皇后喜欢孙泥额芬白糕，皇帝便下令每日以25头奶牛，共80斤的牛奶做这款糕点。可见，糕点在皇宫是非常受欢迎的。

慈禧喜欢黑米也喜欢糕点，民间传说，驴打滚、茯苓糕、山楂糕、黑米糕等等都是慈禧的心头好，宫廷的黑米糕配方已无从考证，但吃货有的是办法让历史重现，我今天就按照自己的想法做一道慈禧喜欢的美味，不成想做起来竟然是那么容易。

三、黑米盏

我想黑米盏慈禧一定会喜欢，它有淡淡的药米香、浓浓的牛奶香、微微的莲子香，口感糯糯绵绵，丝丝甜。

准备食材：

黑米80g、糯米40g、白糖10g、炼乳10ml、莲子若干。

烹饪过程：

1、黑米浸泡12小时、糯米浸泡4小时、莲子浸泡2小时。

2、12小时后，将黑米和糯米合在一起放电高压锅里煮熟成干饭。

3、起锅后趁热拌入白糖和炼乳，搅拌均匀。

4、准备几个小盏，将黑米饭装进小盏里，上面点上莲子。

5、上蒸锅，水烧开，蒸15分钟，15分钟后，焖3分钟再出锅即可。

注意事项：

1、黑米的浸泡时间要长，超过12小时是必须的，不然不容易煮熟；而糯米的浸泡时间只要4小时就行了，再长就发了；黑米合糯米最好分别浸泡，煮的时候再放一起。

2、现在的饮食理念都提倡少糖少盐，所以如果不喜欢太甜的话，可以将糖去掉，因为炼乳本身就很甜，而且有股牛奶香，特别好。

3、莲子要买当季的，最少也得当年的，唯有新鲜的莲子才能煮出有松又香又糯的味道。

4、小盏建议用蛋挞盏，一次性的，即漂亮又干净。

5、焖3分钟的道理是让黑米盏在高温的环境里沉静一下再到恒温里，这样解释有点拟人化，做美食就得把食物当有灵性的生命对待。

四、结束语

一道甜滋滋糯绵绵的黑米盏五个步骤就做好了，容易得都不像宫廷美食，但好吃的食物并不在复杂的过程，简单出精品，用心则成。

“草草啖盐说蜜”，谈三餐美食，讲四方风情，看似草草，却是尝遍人间百味。喜欢，你就来这里，点赞、转发、高谈阔论。而原创作品，作者心血，拒绝不良自媒体盗文盗图，违者必究！