清炒狗地芽的家常做法：教你做野菜之凉拌狗地芽

今天给大家推荐的是一种人气很高的野菜——狗地芽。狗地芽吃法最常见的有凉拌和炝炒，今天就来教教大家简单易学的凉拌狗地芽。

狗地芽听起来很神秘，但其实就是枸杞的尖部，营养价值一点也不比枸杞子低，富含的枸杞叶蛋白素对肝脏毛细血管所存积的毒素有清理作用，此外还有清热止咳、生津补肝等功效。

狗地芽通常分布在小树林边或者丛林里，春天枸杞发出了新芽，取其尖部就可以做成美食。

新鲜的狗地芽摘回来后，需用水清洗干净。我们洗的时候可以加一些淡盐水，将野菜表皮上的虫洗净。洗净后要进行筛选，把老的部分掐掉，留下狗地芽最尖最嫩的部分。

筛选完最嫩的狗地芽后，非常必要的一步就是焯水了。在水沸腾的时候下狗地芽，再加入适量盐和食用油。加入食用油就是为了狗地芽色泽更加鲜艳透亮，加一点盐的作用是去除它多余的苦涩味道，还能杀菌。

接下来就正式进入凉拌的步骤。将生抽、陈醋、盐、鸡精以及切碎的小米椒、蒜末和葱花盛入碗中并充分拌匀。

最后将拌匀后的佐料淋在焯过水的狗地芽上，再加上适量的油泼辣子就大功告成。翠绿的狗地芽配上红红的小米辣，酸辣脆嫩的口感非常提劲儿，如果吃饭之前少量食用，肯定会让你胃口大增。