什么螺好吃没寄生虫？这2种螺富含寄生虫和毒素

夏季是吃“螺”的季节，很多小吃摊、烧烤摊都会出售各种与螺有关的菜系，比如小炒田螺、辣炒花螺等。但很多人会将福寿螺误当成田螺食用，误食福寿螺酿成悲剧的事件常有发生，织纹螺甚至比福寿螺还要可怕！

福寿螺危害有多大？纹织螺又为啥那么可怕？以至于绝对不能吃？今天，就来说说它们。

PART.1

一只福寿螺竟有“千条虫”

福寿螺也叫苹果螺，从外观来看也有点像苹果，呈短圆锥形。

图片来源：央视网

福寿螺在1980年引入我国，目的是作为一种水生经济生物，当做一种高蛋白经济动物养殖。后来因为口味不好，市场不佳，丢到了野外，但没想到的是福寿螺繁殖能力太强，短时间内便泛滥成灾，几十年的时间扩散到了中国大部分地区。

一只成年雌性福寿螺每年产卵超过325000个，震惊吧！

它们给环境造成了很坏的影响，不仅吃水稻，而且它们的排泄物还会污染水质。

2003年，原国家环境保护总局将福寿螺列为重大危险性农业外来入侵生物之一，并列入《中国第一批外来入侵物种名单》。

福寿螺体内常会寄生广州管圆线虫，数量可多达6000条！人吃了含有这种寄生虫的福寿螺后会损害神经系统，出现脑膜炎，严重则会死亡。

图片来源：参考文献[2]

如果你就爱吃这东西，一定要烹调熟透！安全起见最好别吃，关键是真的不好吃！

PART.2

如何辨别田螺和福寿螺？

可以通过以下5点辨别福寿螺和田螺：

1. 福寿螺外壳不结实，很脆，使劲捏或者摔在地上都会碎，田螺壳厚结实；

2. 福寿螺外壳呈黄褐色，田螺外壳呈青褐色；

3. 福寿螺螺尾螺旋部呈短圆锥形，田螺螺尾尖长，整个身体呈圆锥形；

图片来源：《新闻大求真》

4. 福寿螺开口大，田螺开口小；

5. 福寿螺卵的为粉红色，很亮丽；田螺的卵颜色是透明的。

福寿螺的卵，图片来源：来自央视网

PART.3

织纹螺千万别吃

福寿螺虽然有可能会寄生广州管圆线虫，但如果充分加热熟透还是可以吃的。但织纹螺却不行，绝对不能吃！

图片来源：央视网

织纹螺是沿海常见的螺种之一，又被俗称为乌螺、白螺、麦螺，味道较为鲜美。但食用织纹螺中毒的事件时有发生，且发病快、严重会死亡。

2021年7月份，浙江省温州市居民因食用农贸市场销售的织纹螺，致使21人中毒，1人抢救无效死亡。

导致居民中毒的正是纹织螺中的河豚毒素以及麻痹性贝毒素，这两种毒素的中毒症状类似。

实验室任选1只患者吃剩的织纹螺进行检测，结果显示其河豚毒素含量达10.3毫克/千克，约为织纹螺中河豚毒素限量的 200倍（正常低于0.05毫克/千克）。亦超过美国、加拿大的鲜贝中麻痹性贝毒素含量（正常低于0.8毫克/千克）。

2012年7月20日，卫生部发出通知，要求禁止销售和食用织纹螺。

实际上织纹螺本身无毒，导致它有毒素的形成的原因可能是通过食物链毒素在体内蓄积形成的。

比如吃了有毒的藻类会富集麻痹性贝毒素；吃了河豚会富集河豚毒素，河豚鱼肉是织纹螺特别喜欢的食物。

河豚毒素十分耐热，在100℃加热4小时、115℃加热3小时才能将毒素全部破坏，120℃加热30分钟、200℃以上加热10分钟，也可使其毒性全部破坏。但是一般家庭的烹调加热对河豚毒素几乎没有影响，无法破坏毒素。

河豚毒素中毒发病迅速且症状剧烈，通常在食用10～45分钟内即发生不适，在4～8小时内死亡。

麻痹性贝毒素毒性极强，耐酸、耐热，暂无特效解******，中毒后会产生麻木感，并伴随着头疼、抽搐、麻痹、休克等神经中毒症状的出现，严重者还会引起呼吸系统的麻痹。[6]

若麻痹性贝毒素摄入量不大，中毒者一般在24小时后麻木感逐渐消退，48小时后身体可复原。

所以，为了安全起见，织纹螺绝对不能吃！

天气逐渐变暖，

街边的烧烤摊、大排档

也逐渐火热了起来，

吃货们可得留心了，

不要为了满足口腹之欲就乱吃！

另外，任何动物性食物

都不要生吃，

比如醉虾、醉蟹、生鱼片都不推荐，

水生植物荸荠、莲藕、

菱角也不能生吃！

编辑：奚宇轩

资料：科普中国

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