腌嫩姜怎么做才不腐烂?真材实料才能做出好味道
豆酱腌嫩姜爽脆开胃。
大家好,我是吃货老田。大家应该看到了,今天的主角是嫩姜,现在正是嫩姜大量上市的时候。俗话说冬吃萝卜夏吃姜,对于潮湿炎热的南方天气更是如此。如果想要知道它更多的功效,还是这个茶,说多了该限流了,先去把它给洗了。
·把嫩姜清洗干净,耐心一点,把该去掉的东西都要去掉,洗好以后晾干水分。
·正常吃嫩姜多数的时候是吃凉拌的,切片怕辣的可以把它切成丝。加一点糖、酱油、豆酱、醋,也可以根据自己的喜好再加一些辣椒酱香油之类的。这个完全看个人口味添加,这样拌好以后就可以直接吃了。
虽然这样也是非常的好吃,但是为了这么两口买洗切腌,很多人还是会觉得太麻烦。今天教大家一个方法,只要做一次就天天有的吃。
·准备一个没有水分干净的铁盆,戴上手套,从现在开始要特别注重卫生。这次的制作是准备要长期保存的。将晾干后切成段切合是一口一个这样子的大小,大一点的话口感会比较好。
·先来一小碗白糖,然后加入大量的豆酱。这边喜欢用普宁豆酱,要彻底的把嫩姜淹没过去才可以。拌匀以后就可以用原先的罐子把它封存起来了。
·豆浆封盖以后本身就具有天然的防腐性,所以只要新加进来的食材自身不会滋生细菌就完全没有问题了。再说也没必要做的太多,既然一次做个个把月的量就差不多了,这些已经装了一半多了。
·剩下的这些想吃点辣,给它加上辣椒酱,这样的风味其实可以灵活的根据自己稍微调整一下,问题都不大。
·倒出来的豆浆瓶子就用来往回装,但是肯定装不完,所以要用家里面正常的储存罐来装。像这种罐头罐子其实大家可以在家里面多买几个,它可以循环利用,但是每用一次盖子要换一遍。
·装完以后外面清洗一下,这样先放保鲜腌制一天,明天接着拍。昨天没有空,这是腌制了两天的状态,基本上也是标准状态接下来都是会保持这样子的。这样拿来配白粥,爽脆开胃太好吃了,而且这样非常方便,吃多少取用多少。
豆酱腌制完姜以后,它自己变得也更加的好吃,实在是感觉太棒了。
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