沅江芦笋怎么做不苦不涩？沅江芦笋，洞庭湖的舌尖珍宝

芦笋，植物学名叫“南荻笋”，是禾本科芒属荻种的水陆两生草本植物。“ 沅江芦笋”是沅江申报的地域性产品商标名称。沅江芦笋生长在南洞庭湖的 滩涂湿地上，特殊的地理环境和气候条件，使其极具营养药用价值。

游客体验采摘芦笋乐趣（图片来自沅江新闻网 江跃龙摄）

“沅江芦笋”历来是洞庭湖区的野菜珍品，历史文化底蕴深厚。历代文人赞誉芦笋的诗赋多达50多首。苏东坡描述：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”；欧阳修慨叹：“荻笋鲥鱼方有味，恨无佳客共杯盘”；王安石赞曰：“鲥鱼出网蔽洲渚，荻笋肥甘胜牛乳”。洞庭湖区还流传着“芦笋姑娘”等许多与芦笋相关的民间故事和传说。

图为中国•湖南首届沅江芦笋美食推介会－厨艺争霸赛部分参赛作品李青摄 图片来自沅江新闻网

经湖南农业大学食品研究所检测，沅江芦笋幼茎富含人体所必需的蛋白质、氨基酸、可溶性膳食纤维，以及微量元素硒、钾、钠、钙、镁、铜、锌等成分。《神农本草》将芦笋列为上品之上，称久服轻身益气延年。《本草纲目》记载：芦笋具润肺、镇咳、祛痰、解诸内毒。《中华医典》详述芦笋内含芦丁、维生素C，能降低血压、软化血管，减少胆固醇吸收，可作为高血压、冠心病人的食疗方剂。

芦笋加工企业的生产场景 冷德祥摄 图片来自沅江新闻网

沅江拥有86万亩湖州湿地、45万亩芦苇生长地，全年可采摘芦笋 27万吨，芦笋产量占湖南芦笋产量的40%左右，有着得天独厚的芦苇资源。长期以来，沅江芦笋被湖区人们所熟知采食。近年来，沅江市委市政府大力发展芦笋产业，涌现了辣妹子、芙蓉唐、洞庭龙、荣东、平芝、亿昌等一批上规模 的芦笋食品加工企业。今年沅江市将重点开发酒店产品、即食产品、功能产品，大力发展芦笋产业。目前，芦笋系列产品已经成为沅江市主流旅游产品。

来源：游在沅江

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