烤生蚝最佳的口感是什么样的？空气中散发着浓郁的烤生蚝味道

乳山牡蛎，肥而鲜美，让人见了口水直流~

这座中国北方海滨城市，连名字都散发着蒜蓉和生蚝香味。

空气中散发着的浓郁的烤生蚝味道，是乳山独有的味道。

乳山生蚝，超级肥美，肉质弹，口感细腻有嚼劲！

原汁原味生蚝，配上蒜蓉，不是一般的鲜美，记得要先一口喝下壳里的汁水。

大龙虾切开不用调味直接烤，鲍鱼加点黄油渗进肉里，这是海鲜最美味的吃法。

切得薄薄的牛肉串在竹签上，裹上了一层蜜糖色的“湿辣酱”，每一口都够嫩够湿，让人上瘾。

在乳山可以吃到最新鲜肥美的海鲜，而且贼便宜~

遍地开花的海鲜、烧烤、小吃、水果……单凭吃这一项，乳山就是个值得一去再去的城市。

牡蛎，被当做美食有着悠久的历史，古今中西，概莫能外。牡蛎古名有蛎蛤、蛎房之称，俗名海蛎子，又叫蚝，其肉称为蛎黄。生蚝是今天中国人更常用的称呼，尽管在内陆地区风行还是一件新鲜事，但这种广泛分布在中国东部沿海的物产，早就被中国古人视为珍馐。

古人对牡贩的生长习性了解得很清楚。《异鱼图赞笺》卷四引张九崈《蛎赞》云“蜂房水窝，几千万落。附石以生，得潮而活。所茹海藻，所吞月魄。”明朝王世懋《闽部疏》说：“蛎房虽介属，附石乃生得海潮而活，凡海滨无石，山溪无潮处，皆不生。”就连牡蛎的生存细节古人亦有观察。唐朝刘恂《岭表录异》卷下这样记载：“每一房内蚝肉一片，随其所生前后大小不等。每潮来诸蚝皆开房，伺虫蚁入即合之。”《证类本草》卷二引苏颂《本草图经》分析牡蛎的话说“每潮来则诸房皆开，有小虫入，则合之以充饥。”

关于食用生蚝的历史，宋人留下一首著名的《食蚝诗》：

薄宦游海乡，雅闻靖康蚝。宿昔思一饱，钻灼苦未高。传闻巨浪中，石畏如六鳌。亦复有细民，并海施竹牢。采掇种其间，冲激恣风涛。咸卤与日滋，蕃息依江皋。

诗中记录了古人生蚝养殖的状态，诗中的“并海施竹牢，采掇种其间”，就是我国传统的养蚝方法之一—插竹养蚝，这一养蚝方法见于明代冯时可《雨航杂录》卷下，称之为“竹蛎”：“渔者于海浅处植竹扈，竹入水累累而生，斫取之名曰’竹蛎’”。另外一种则是“石蛎”，见于宋代方勺的《泊宅编》卷二：“泉州万安渡水阔五里……蔡襄守泉州，因故基修石桥，两涯依山，中巨石……十八年桥乃成，即多取蛎房，散置石基，益胶固焉。”采集和人工养殖使得生蚝成为被古人广泛享用的美食。

生蚝被古人当作海鲜珍品，始终为之津津乐道，食家评价海产贝类，也都是美誉有加。李时珍在《本草纲目》卷四六引苏颂的话说牡蛎：“当食品，其味美好更有益也。海族为最贵。”《闽部疏》中品评福建水产品有言：“海错出东四郡者，以西施舌为第一，蛎房次之。”《清稗类钞·动物类》在介绍海珍品时说“牡蛎为软体动物……产浅海泥沙中，肉味美，富有养料，易消化谓之蛎黄海滨之人多以为食品。”《五什俎》中写道：“穷山之珍，竭水之错，南方之牡蛎，北方之熊掌。”

早在南朝时期江浙一带出产的牡蛎就进人高层食界，成为世家大族崇尚的优质海产贝类食品。《南齐书》卷四一《周传》记载了钟岏的话“至于车螯蚶蛎……宜长充庖厨，永为口实。”当时行家食用牡蛎还特别强调产地，并以此分别优异。谢灵运曾于宋永初三年出任永嘉（今温州）太守，他原喜欢吃鄞县牡蛎刚来永嘉时抱怨这里“蛎不如鄞县”，后来尝到乐成县（今乐清县）新溪送来的牡蛎大为赞叹：“新溪蛎味偏甘有过紫溪者”。沈怀远《南越志》则说“南海谓蛎为蚝，甲为牡蛎。合涧洲圆蛎土人重之，语曰：得合涧一蚝，虽不足豪，亦可以高。”

明朝人烹食牡蛎喜欢拌以椒、醋，如宋诩《竹屿山房杂部》卷四记载食用带壳蛎房“烈火焰开，挑其肉浇以川椒、醋。”《南越笔记》卷一一说牡蛎：“粤人以为常馔”，“生食曰蚝白，腌之曰蛎黄，味皆美。”《雨航杂录》卷下说海滨“土人用以为酱曰蛎黄酱”。到清朝时广东人还把牡蛎肉进行深加工，制造成各种各样的调味品这就是广东菜所特用的“蚝油”。据《清稗类钞饮食类》记载：“香山有蚝油，以调食物，略如酱油。张船山太守问陶喜食之。尝索之于温坡。”

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