年夜菜红烧肉的做法视频：年夜饭系列之红烧肉

年夜饭系列的第二道大菜来啦！过年嘛，就是要吃点颜色红亮的，预示着来年红红火火嘛！所以今天张张给大家带来的第二道过年菜就是——红烧肉！过年就是要大口吃肉！(*^▽^*)

准备材料：

五花肉，姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，八角，香叶，桂皮，盐，芝麻

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做法：

1、五花肉洗净，改刀切成小方块，冷水下锅，加入4片姜片，焯烫至五花肉变色就可以捞出来了~

2、锅中烧油，油热后转小火放入敲碎的冰糖（冰糖敲碎会比较容易化，不敲也可以啦~），小火慢慢炒糖色，要不停的翻搅，让冰糖均匀受热，千万不要炒糊了吖，炒到糖色呈现焦糖色（但不是糊啊！！！），倒入焯好的五花肉。

3、当五花肉均匀裹满糖色后，倒入开水，没过五花肉就可以啦！

（一定要倒开水！冷水会炖不熟肉的！）

4、锅中加入1勺料酒，1勺生抽，2勺老抽，2个八角，2片香叶，1块桂皮，盖上盖子小火焖煮40分钟。

5、40分钟后，小可爱们打开盖子，可以尝一下汤的味道，如果偏淡可以加点盐，开盖收到汤汁浓稠就可以出锅啦~

6、小可爱们可以加点芝麻点缀~

过年这么开心的时刻，当然要吃肉啊！啊~张嘴！[○･｀Д´･ ○]