顺德大良生蚝两人餐,宝安人的顺德饭堂生蚝用木桶蒸
最会折腾生蚝的店
一种生蚝做出⑥种花样
一天卖出4000 的生蚝
在顺德排队2h都不一定能吃到
现在,终于来深圳啦
刚开业,就疯狂送豪华生蚝宴
这家顺德菜,客人驱车30km来吃
/ 六种生蚝,解锁花式吃法 /
专门做生蚝的这家店,来自顺德,一种生蚝可以变换6种菜式,黑松露生蚝、鸡子生蚝、黄金酱焗生蚝、生蚝木瓜鸡、木桶蒸生蚝、酥炸生蚝。每款菜式风味各不同,生蚝控来这里绝不会错!
夹着吃、舀着吃、蘸酱吃、喝一口汤再吃…多种吃法尽情解锁,老板,再给我来10盘!
/ 自家养殖场,20 种海鲜任挑 /
店内多达20 种海鲜:带子、罗非鱼、巴鱼、缩骨鱼、桂花鱼、罗氏虾、大头鱼、青龙仔、马贝、沙白、花甲王、白贝、生蚝…每日从顺德进口,新鲜不隔夜。
还专门包下大面积养殖场,专供台山顶级生蚝,只只都逾半斤,肥美又硕大。每天上午,上千只生蚝配送到店,只为顾客能吃到最新鲜的!
做了40年顺德菜,一道自创就拿奖 /
店内一把手大厨,凭借一份自创的“鸡子生蚝”斩获无数奖项。专做顺德菜40余年,现担任顺德餐饮协会理事。顺德有名的餐厅:一壶、顺峰山庄、同生酒家、毋米粥、飞尝蚝等出色的佳肴都是经由他手。
甚至有老广和香港人都纷纷驱车30km来吃,排队2h都不一定能吃到,现在,大厨带着他的顺德菜终于来深圳了,正式落地“好蚝味”。
日销4000 的生蚝,深圳也能吃到
/ 跟巴掌一样大的木桶蒸生蚝 /
原汁原味的木桶蒸生蚝,朴朴素素却收获满满好评,0添加,纯天然,颗颗肥美大蚝肉,赛过巴掌,在顺德一天卖出4000 个,如今深圳人也能吃到了。
店员端上桌,先用定制的木桶蒸5min桑拿,半打6只,一打12只,推荐一打生蚝,获得双倍快乐,精确计时,趁热开吃,时间不等人~
全程有店员小姐姐帮忙开生蚝,透明操作,开好的生蚝鲜嫩弹滑,适合一口吸进也可以蘸一把灵魂酱料:指天椒,生抽酱油,蒜蓉、湘菜、香葱……辣碟,油碟,蒜蓉碟任意混搭,比生蚝的花样还多。
/ 这道菜,其他地方都吃不到 /
这款就是大厨独创且屡屡获奖的生蚝,刚刚从顺德引进,是老广和顺德人的心头爱,营养丰富的鸡子和鹌鹑蛋的完美结合,入锅前就已经娇艳欲滴。
生蚝里填上2-3个鸡子和鹌鹑蛋,真材实料看得见,放入蒸锅几分钟就可以开吃,传说这是当年二胎政策开放后火起来的一道菜,而美味却一直流传到了今天。/ 这道菜,其他地方都吃不到 /
这款就是大厨独创且屡屡获奖的生蚝,刚刚从顺德引进,是老广和顺德人的心头爱,营养丰富的鸡子和鹌鹑蛋的完美结合,入锅前就已经娇艳欲滴。
生蚝里填上2-3个鸡子和鹌鹑蛋,真材实料看得见,放入蒸锅几分钟就可以开吃,传说这是当年二胎政策开放后火起来的一道菜,而美味却一直流传到了今天。
店员也是上桌帮忙现打,蒸熟后的鸡子生蚝,鹌鹑蛋已经凝固,喜欢半熟的朋友也可以自己调控时间,淋上酱汁后的生蚝,没有丝毫腥味,入口软糯,老人小孩少女都可放心食用!
/ 夏威夷来的木瓜 /
生蚝木瓜鸡也是大厨自创,和椰子鸡一样的吃法,夏威夷进口木瓜,和散养走地鸡联合,入口甘甜,冬日打边炉必备。
煮沸后的木瓜鸡煲,加入一打台山大生蚝,生蚝的鲜美和鸡汁混合,营养又美味,4斤的文昌鸡块头饱满,肉质弹牙爽滑,生蚝保留了海鲜的滋润,木瓜甘甜而不腻,让整个锅底变得十分开胃。
清澈透明的汤汁,沸腾后香气四溢,还加入了白胡椒暖胃,喝一口汤再吃生蚝,小仙女都喜欢点,温暖一整个冬天。
/ 一生气就会大肚子的巴鱼 /
罕见的巴鱼,经过厨师高超的处理,可以做到一鱼两味,鱼肉滑嫩,做成小炒,鱼骨营养,熬成鱼汤,物尽其用,浑身都是精华。
一生气就大肚子的巴鱼,脾气大得很,鼓起肚子来连自己都吓一跳,老板说了,现在谁能搞大巴鱼的肚子,还能送一打蒜蓉粉丝蒸扇贝。
鱼骨汤汁白稠,和白胡萝卜条一起开炖,是小时候妈妈端来的鱼汤味道!
巴鱼肉纹理分明,和普通鱼肉不一样,吃起来更加高级细腻,和胜瓜一起翻炒,2人食三条最佳。
/ 三大焖锅,两人吃也抵食 /
这三道隐藏菜,其实是店内焖锅的套餐,2-3人可选择焖鹅套餐,4-6人可选择缩骨鱼白贝焖草鸡,6人以上可选择罗非草鸡焖罗氏虾。
店内的焖锅都是放题形式,野味、海鲜或禽畜任意搭配,现点现做,提前焖至8/9成熟,淋上秘制的酱汁,是别家吃不到味道,还会有店内小姐姐上桌帮忙翻炒。
分量实在,两个人吃也足够抵食,还有顺德佬爱吃的焖水蛇也能安排上!
顺德人私藏的菜单,来店必点
/ 不够手掌大不让上桌 /
马贝只选用比手掌还大的,最大能达到1斤,可对半做成两份,和传统扇贝相比更加细腻鲜滑。
马贝肉呈长条状,口感丰富有嚼劲,和蒜蓉、粉丝一起搅拌更加鲜美,一口入魂,一锅可出30个。
/ 老广驱车30km也要来吃的青龙仔 /
对于老广来说,豉油皇并不陌生,按照比例和配方严格调配,当属酱油中的TOP,青龙仔也是虾类一霸,强强联合,酱香味充满整条gai,味美一绝。
接近1斤的青龙仔,经过滚油的淋浴已经全身通红,半开的虾壳取肉非常容易,厚实又韧道。
/ 上桌前还在跳舞的鱼腐 /
顺德经典菜,香煎鱼腐必须有名字,纯手打的鱼豆腐非常有匠心手法,肉质绵密,爽滑有鱼味~
在锅中就已经迫不及待跳舞的鱼腐,煎熟后更加Q弹,外皮酥香,跟在顺德吃的一模一样!收汁功夫做得特别好,一口绝不会油腻。还有春卷皮点缀,嚼起来跟薯片一样嘎嘣脆~
/ 鸡汁捞粉丝,鸡肉要扯着吃 /
抹上秘制酱料的窑鸡,30分钟烤制后变得浑身金灿灿,木瓜鸡同款文昌鸡整只,分量殷实。
打开锡纸的的一瞬间,可口的鸡汁就迫不及待地留下来,一不小心就烫手。
打开锡纸的的一瞬间,可口的鸡汁就迫不及待地留下来,自己撕扯鸡肉的感觉才刺激,只想大口撕肉,大口吃肉。
富余的鸡汁不要浪费,可以用来捞粉丝,一口鸡肉一口粉丝,感觉能吃100年!
/ 把小孩都馋哭的顺德双皮奶 /
顺德双皮奶是必点单品,加入醇正的牛奶配以新鲜的鸡蛋清,比传统双皮奶更加浓稠,一天可卖300 碗。
拒绝劣质奶味,双皮奶的精髓就是弹滑,轻轻一舀,隔壁小孩都要馋哭了。
还有你没见过的酒水饮料等你来盘,猜猜看,他们都来自哪里?
/ 它藏在宝安,600㎡聚餐圣地 /
酒香不怕巷子深,它藏在宝安的宝田一路,不怕有正宗吃货找上门来。宽敞大气的环境,金色与白色勾勒的墙面演绎了中国传统水墨画的风格。
600㎡超大空间,舒适又自在,最大包房可容纳20人,需提前预定,大厅可容纳200人,是家人聚会,好友欢聚的好去处。
好蚝味(臣田店)
店鋪地址
宝安区宝田一路10号13-14
營業時間
周一至周日
11:00-14:00
17:00-22:00
交通指引
公交站:流塘派出所、宝安客运中心
登喜路国际大酒店旁
(文末有导航指引)
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编辑&设计丨扣肉 摄影丨Scheng Wang
*本文图片内容归深圳吃喝玩乐蒲所有,不可盗用.