吃正宗地道的霞浦紫菜：寻味宁德紫菜中的极品
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头水
紫菜
】
霞浦
第一次长成的紫菜，头次采割
叫头水紫菜
在每年11~12月份收割
最早的一批在10月末
产量低且食用口感最佳
成为紫菜中的极品
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紫菜
ZI CAI
紫菜，在系统分类学上隶属于红藻门。是一类生长在潮间带的海藻，其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域。紫菜是世界上产值最高的栽培海藻，在中国、日本和韩国被大规模栽培。紫菜是我国海洋农业和出口创汇的主导品种之一。2016年我国紫菜产量约13.53万吨，产值超过100亿元。
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营养价值
YING YANG
紫菜营养丰富、味道鲜美，富含蛋白质、无机化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，其中蛋白质的成分高达25%~50%，所以在食品和医药领域具有广阔的前景。
干紫菜中粗蛋白含量达30%~50%，富含膳食纤维、多种维生素及钙、钾、镁等微量元素，还含藻类特有的藻胆蛋白，具有很高的营养价值，是一种不可多得的海洋食材，也是我国东南沿海农村经济的支柱产品。
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霞浦紫菜
XIA PU ZI CAI
霞浦紫菜是国家地理标志产品，紫菜成为当地群众增收致富的支柱产业，形成紫菜育苗、种植、加工全产业链条，年产值近10亿元。
霞浦作为“中国的紫菜之乡”，拥有得天独厚的自然环境和气候条件，海岸线漫长，众多天然独立港湾，亚热带季风湿润气候及独有的水温、水质条件，皆适于紫菜生长，并造就了霞浦紫菜爽口、滑嫩的口感。
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编辑：吕若萱
味道，是具象的表达。对于宁德人来说，是蕉城大黄鱼的鲜香丝丝入扣，是福鼎肉片的嫩滑劲道，也是古田银耳的温润清甜......
味道，也会成为意象的延伸。是家常菜肴勾起的食欲与乡愁，是特色小吃激活的味蕾与往事，是特产水果迸发的酸甜与情思......山肴海错，酸甜苦辣，中新宁德推出“寻味宁德”栏目，带您探访记忆中的味与情。