拉丝热狗最好吃的配方:酥到掉渣的韩式热狗一口爆浆拉丝
对于芝士控来说,一口爆浆、拉丝的美食一定充满了诱惑力,而外皮酥脆的韩式芝士热狗棒,一口咬下去就能吃到满满的芝士,绝对会成为你们的最爱!
今天,我就带来了这款网红美食的菜谱,我们马上做起来吧~
调面糊
韩式芝士热狗棒主要有香肠、芝士以及外面裹着的“面包”,我们首先要调制面糊部分。我们在容器中一次放入250g小麦粉、2g泡打粉、15g细砂糖、200g牛奶、1个鸡蛋以及一小撮盐,然后将它们搅拌均匀,当你看到面糊呈现如图的粘稠度就可以了。小伙伴们可以把面糊倒进一个有深度的玻璃杯里,等会儿过面糊的时候会方便一点。
建议:小麦粉要用中筋的,也就是家里平时做饺子、包子用的那种,我这里用的是金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉做的。它的原料小麦是100%澳洲进口的,只选取麦芯部分的面粉,因这部分的色泽更自然、口感更筋道、蛋白质含量也更多,做出来的面食会更加Q弹。而且它的麦香特别纯正、浓郁,爱吃面试的小伙伴一定不要错过~
建议:热狗棒外面那层面包一样的面层,吃起来是很松软的,所以为了增加面糊的蓬松度,我们还需要Baker Dream这款泡打粉来帮忙。它相当与是酵母的作用,不过它起发地更快,也不容易手温度和湿度的影响。有了它的存在,芝士棒的外层就能拥有蓬松柔软的口感了。
做热狗
面糊调好之后,我们就要做最里面的热狗和芝士了,其实这步很简单,只要将香肠切半穿进筷子中,然后再串上差不多大小的芝士块就可以了。串好之后,我们就把它放进面糊里,记住要尽量包裹均匀一些,然后再放入铺满面包糠的盘子里,紧实地裹上一层就可以了。
建议:这里用到的芝士是马苏里拉芝士块,它的色泽是自然的乳黄色,摸起来手感细腻,且富有弹性。这款芝士拥有浓郁、醇厚的奶香,口感也很柔和,加热后特别容易拉丝,用来做披萨、焗饭也是可以的。大家平时看到的马苏里拉芝士可能都是芝士碎,但这里用块状的更加方便哦~
炸热狗
最后就到了炸制的部分,我们在锅中倒入足够的油,等到油热之后将热狗棒放进去,用小火炸制金黄色就完成了,我炸了大概8分钟左右。大家不确定熟没熟的话。可以用签子插一下,如果上面没有挂面糊就说明已经熟了。
建议:我再教大家一个小撇步,如果想要炸出颜色特别金黄好看的热狗棒,可以用黄色的面包糠。我自己用的是展艺这款黄面包糠,它是用新鲜面包制作的,口感比较酥脆,咬下去都能听到清脆的声音。炸好后的是很好看的金黄色,自己做的热狗棒也可以很漂亮!
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