国庆攻略100元带你吃：一只鸭子的逆袭我的国庆节被TA承包了

秋意渐凉，吃货们可以正大光明的贴秋瞟了，没错，这是一篇“卖肉文”，我就是无肉不欢的小可爱。

来，讲故事了！

话说某天晚上我正在办公室加班头昏脑涨时，

有一股熟悉诱人的香味飘来

令我忍不住寻味而去

竟然是小伙伴打开了刚买的鸭头！

吃肉不叫我？于是我二话不说，

啪嗒啪嗒跑过去加入了吃货阵营~

甜中带辣，辣中带麻，

麻中带香，香味入骨，

连加班都有动力了

这到底是谁家的，这么好吃？！

小伙伴说这是她发掘出的泰兴卤鸭子界的新星，一吃沦陷，二吃不忘，势必即将席卷泰兴，它就是今天的主角——

鸭掌柜

鸭掌柜的庐山真面目

鸭掌柜其实是个温柔有气质的阿姨，所有的鸭货从原汤，卤汁，卤料到卤制，每一个步骤都是她亲手制作完成的，纯手工，无添加。所以味道很正，料也很足。

阿姨说“为什么要做鸭脖，因为我女儿实在太挑，我们俩也是吃货，泰兴市面上找不到她爱吃的了，所以我就去学习做给她吃啦。”

有一个会做饭的妈妈真是一件幸福的事。

厨艺精进的阿姨可不满足于自己厨房的一亩三分地，美味当然要更多人分享。在小老板的助攻下，阿姨晋升鸭掌柜，只做好吃又卫生的鸭货，势必在泰兴鸭脖界闯出一份天。

诚意制作，选材优质

工序很复杂

我以前以为卤鸭脖这些就是把生的鸭货哗哗往卤水里倒，盖上锅盖煮等出锅就可以 。

了解鸭掌柜之后，才知道，NO，NO，NO，是我想的太简单了。

优质原材料

鸭子选用专供白条鸭，原汤是由牛腿骨，猪皮，猪筒骨，老母鸡等材料细熬6个多小时，汤汁最后都呈乳白色，自带肉香，是最好的底汤材料。

用料要精准

高汤，卤汁要用到31种中草药，辣椒，花椒，肉桂，栀子，当归等等。每一味不止买最好的，还要买最正宗的，很多都是从原产地四川，武汉等地发过来。

阿姨每一份都分装好，整整齐齐的码在货架上，配料的时候，还要计算用比，再用小称精确称量。

时间需掐好

准备好了这些，最主要的步骤就是下料啦，鸭脖，鸭架，鸭掌因为入味的时间不一样，所以阿姨还要守在那里掐着表，什么时间放哪种鸭货。

这么一番忙活下来，喷香四溢的鸭脖们终于出锅啦，鸭子由白到黄，再慢慢变成酱黑色，色泽光鲜，是不是已经看得忍不住咽口水啦。流口水的还在后面呢。

多种美味，好吃到癫狂

鸭脖

鸭货中的扛把子，很有啃头，厚厚的肉撕开都是香味，令人食欲大增，微微带甜，化解了口中的麻感。

鸭掌柜最令人称赞的地方，应该就是入味之深，绝对让你想把骨头都想整个吃掉。

鸭头

卤鸭头简直是我的最爱，这么大一个，一看就很有啃透。特别是中间的脑髓，吃的太过瘾了，麻辣鲜香，欲罢不能。

超大一个鸭头

鸭翅

整天扑腾来扑腾去的，鸭翅绝对是整个鸭子身上肉质最为紧密的宝藏了

这么肥厚的翅膀，这只鸭子肯定很胖，肉多紧实，根根充满酱香美味，老板细心的切成小块，拿起来直接开啃呀。

鸭掌

拿起一只鸭掌，小编张开早已垂涎三尺的嘴试了一下，刚入口时“有点甜”，然后麻辣感就上来了，可是放不下来呀。

来呀来呀，啃鸭掌啦，鸭掌排排坐，等你来亲尝。

肉质精到、鲜嫩诱人，辣度掌控得恰好好处

鸭架

这么多肉的鸭架你见过吗？肥嫩的鸭子不需要锁骨，中间还有一些脆骨，嚼起来脆嫩正好。

鸭舌

还没开盒就闻到香味啦，最喜欢吃鸭舌了，肉质肥嫩，新鲜味浓，辣嘴爽心。

热卤，冷卤全都有

如此美味，怎能私藏，大家一起来尝一尝，微辣，中辣，变态辣，随你点。

天气转凉，想吃热乎乎的鸭货？没问题，刚出锅的卤味，软嫩甜辣，鲜香入口，不一样的口感，当然想吃冷卤也有啦。

告别市面上的塑料袋装，好看的牛皮纸袋，干净卫生，是不是还很高大上，外地的小伙伴想吃怎么办？还有真空包装哦。

不说了，我要去啃鸭脖了