冬笋和哪些菜炒好吃？秋冬时令菜上新了冬笋

申城一日日转凉，

不少市民的餐桌上开始

满是猪肉、牛肉、羊肉……

让人从口到胃都得到无限满足，

但蔬菜也是我们

日常食谱里不可或缺的。

秋冬转换之际，

菜市场里到底有哪些时令蔬菜

值得一吃呢？

”

“金衣白玉，蔬中一绝。”曾被誉为“味冠素食”的竹笋，入菜后鲜嫩爽口，尤其受马大嫂们喜爱。而其中，又以最早、最难采摘的冬笋为贵。

来到位于中原路上的阳普国和菜市场，记者在蔬菜摊位看到，刚上市一个月左右的冬笋还未到大量售卖的时期，只摆了小小一箩筐，挤占着摊位的一角。这些冬笋与一旁的竹笋长得大有不同，短短胖胖、圆圆滚滚，厚厚的笋衣上还沾染着些许泥土。每当有顾客购买时，摊主就会“唰唰”两刀，去掉笋衣，露出嫩白的笋肉。

摊主坦言，这批冬笋产自福建，目前售价为25元一斤，去根的售价30元一斤。虽说这个价格比初上市时的每斤38元已经便宜了不少，但真正的量产高峰期要等到来年1月左右。“现在价格还不够低，所以买的人不算太多，一天能卖50斤左右。”摊主介绍。

市民胡先生就特地前来买了一根冬笋。他说，自己是趁着时令，买一些回家尝鲜，“家里孩子点名要吃冬笋，我就打算用它来煲腌笃鲜，吊一吊汤的鲜味。”

要论绿叶菜界最近的“新星”，当属来自南汇本地的矮脚菜。都说“霜打的青菜味更甜”，上市一个多月的矮脚菜，随着田间一波波降温，吃口变得越来越好。“现在我们每天能卖100多斤。它的吃口是上海人喜欢的甜、糯，一烧就酥。”摊主说，按往年经验，矮脚菜通常于十月份上市，谁知今年上海气温偏高，首批矮脚菜拖到了十一月才登陆市场。

此外，摊主还告诉记者，水芹、黄芹等蔬菜现在也到了最佳赏味期。这批芹菜于十月中旬上市，当时卖到18元一斤，如今产量增长，价格降至10元一斤。现在的芹菜吃上去比刚上市时更显脆嫩，将持续售卖至来年三月左右。

你还在为菜谱犯愁吗？

不如选择些当季时鲜货，

从味蕾开始，

品一品这秋冬的滋味吧！

文字/图片：汤顺佳

编辑：奚宇轩