冬笋和哪些菜炒好吃?秋冬时令菜上新了冬笋
申城一日日转凉,
不少市民的餐桌上开始
满是猪肉、牛肉、羊肉……
让人从口到胃都得到无限满足,
但蔬菜也是我们
日常食谱里不可或缺的。
秋冬转换之际,
菜市场里到底有哪些时令蔬菜
值得一吃呢?
”
“金衣白玉,蔬中一绝。”曾被誉为“味冠素食”的竹笋,入菜后鲜嫩爽口,尤其受马大嫂们喜爱。而其中,又以最早、最难采摘的冬笋为贵。
来到位于中原路上的阳普国和菜市场,记者在蔬菜摊位看到,刚上市一个月左右的冬笋还未到大量售卖的时期,只摆了小小一箩筐,挤占着摊位的一角。这些冬笋与一旁的竹笋长得大有不同,短短胖胖、圆圆滚滚,厚厚的笋衣上还沾染着些许泥土。每当有顾客购买时,摊主就会“唰唰”两刀,去掉笋衣,露出嫩白的笋肉。
摊主坦言,这批冬笋产自福建,目前售价为25元一斤,去根的售价30元一斤。虽说这个价格比初上市时的每斤38元已经便宜了不少,但真正的量产高峰期要等到来年1月左右。“现在价格还不够低,所以买的人不算太多,一天能卖50斤左右。”摊主介绍。
市民胡先生就特地前来买了一根冬笋。他说,自己是趁着时令,买一些回家尝鲜,“家里孩子点名要吃冬笋,我就打算用它来煲腌笃鲜,吊一吊汤的鲜味。”
要论绿叶菜界最近的“新星”,当属来自南汇本地的矮脚菜。都说“霜打的青菜味更甜”,上市一个多月的矮脚菜,随着田间一波波降温,吃口变得越来越好。“现在我们每天能卖100多斤。它的吃口是上海人喜欢的甜、糯,一烧就酥。”摊主说,按往年经验,矮脚菜通常于十月份上市,谁知今年上海气温偏高,首批矮脚菜拖到了十一月才登陆市场。
此外,摊主还告诉记者,水芹、黄芹等蔬菜现在也到了最佳赏味期。这批芹菜于十月中旬上市,当时卖到18元一斤,如今产量增长,价格降至10元一斤。现在的芹菜吃上去比刚上市时更显脆嫩,将持续售卖至来年三月左右。
你还在为菜谱犯愁吗?
不如选择些当季时鲜货,
从味蕾开始,
品一品这秋冬的滋味吧!
文字/图片:汤顺佳
编辑:奚宇轩
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