家常猪皮冻正宗做法怎么熬制？做猪皮冻口感差最忌直接下锅煮

每逢过春节的时候，猪皮冻必备菜肴，那么大家可以趁现在学学怎么做。

今天，我是掌门狗 就给大家分享猪皮冻的做法。

[从头条来的小伙伴儿，有空的话，可以看看我的视频，也很精彩养眼哦，不看会后悔。]

做猪皮冻不用熬

猪皮冻是用优质猪皮，经过处理后放入适当调料，上笼蒸熟后冷却凝固蘸汁食用的一种特色美食，今天就和大家分享（笼蒸）猪皮冻的做法。

一、 食材准备

新鲜猪皮、小茴香、八角、桂皮、草果、香砂、香叶、生姜。食盐、鸡精、生抽、老抽、料酒。

二、 加工流程

1、先将猪皮汆水5-6分钟，放凉后剔除油脂，切成细条。

2、用流动温水将肉皮清洗3-4遍，同时用力抓掉浮油，盛入容器。

3、锅内添水烧开放入小茴香、八角、桂皮、草果、香砂、香叶、生姜的熬制调料水，约10分钟左右捞出调料，加入适量的食盐、鸡精、生抽、老抽、料酒等调味加色。

4、调料水和肉皮按照3.5：1的比例（水没过猪皮）盛入容器，上笼蒸1.5小时后再搅一搅静置放凉凝固。

5、出品时切片加入蒜末、葱丝、辣椒油、香醋、香油等调味品即可。

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