正在消失的民间小吃你知道几种呢，一定要从路边的传统小吃开始

西安的天啊，真是热到不想出门，在家又闲着没事。几乎整天整天的在家拍照，照片已经攒了一些，会陆续发出来。

另外，还会把这些小吃背后的故事跟大家分享出来。因为，总觉得了解一个地方，一定要从路边的传统小吃开始。 这是我拍的第一组照片——【缸鸭狗汤圆】

“三更四更半夜头，要吃汤团‘缸鸭狗’。一碗落肚勿肯走，两碗三碗上瘾头。一摸铜钿还勿够，脱落布衫当押头”。

这段不少老宁波人耳熟能详的俗语，说的就是这家百年老字号的历史。从城隍庙街口一家无名的露天小摊，一步一步发展到众人争相品尝的老字号品牌。

宁波的姆妈，几乎没有不会包汤圆的。而缸鸭狗的创始人江定法的母亲应氏，就做得一手好汤圆。因为家境贫寒，年纪尚小的江定法就跟着大人出海做帮工了。为了好养活，父母给他取了个小名叫“阿狗”，于是船上的大人都“阿狗”“阿狗”地叫着，渐渐“江阿狗”这个名字反而比江定法更加响亮。

江阿狗长到18岁，应氏觉得始终做苦力不是办法，总要有一门手艺以后才好生活。于是江阿狗被母亲送到三北的顺和祥学做生意。顺和祥是一家卖南货的铺子，当学徒总好过在海上有上顿没下顿的日子。江阿狗聪明勤快，眼头活络，三年的学徒生活让他掌握了一门生意经：做生意要有诚信，吃得小亏，才能有大的进账。

学徒归来的江阿狗，在母亲的坚持下成了亲。而他的媳妇，就是吃了应氏的一碗汤圆，答应了这门亲事。这也让江阿狗萌生了卖汤圆的想法。由此一家三口关了老屋的门，带着之前攒下的一些银两，来到了宁波城隍庙摆起汤圆摊。

四年下来，江阿狗的汤圆摊在城隍庙小有名气，他用攒下的辛苦钱在开明街的泰和桥边租了间店面。有店就要招牌，连店名都没一个，这让没读过书的江阿狗犯起了愁。

有不少熟客帮着出主意，但无非是一些寻常小吃店的名字，最后阿狗还是决定用自己的名字“江阿狗”，叫得响亮。他自己不会写几个字，就请来了当时宁波越剧团小有名气的舞美王云标先生，在招牌上画了一只缸，一只麻鸭和一只黄狗，中间嵌着“汤圆”两个小字。

一天，有个老秀才在店里吃了好几碗汤圆，最后却没钱付账，江阿狗也不计较。秀才说，看你这个店名是个画，大家不好传播，我给你写个店名吧。两人一商量，就用“缸鸭狗”作招牌，取“江阿狗”在宁波话里的谐音，“缸”同“江”，“鸭”同“阿”，通俗易懂，也和王云标先生的画对应上了。

至此，【缸鸭狗】三个字飘飘摇摇了上百年，成为了老宁波人难以割舍的味道。

缸鸭狗之所以能风雨飘摇近百年，优质的原料和考究的手工艺是分不开的。

粉是缸鸭狗自己磨的，选本地上等白糯米，在大水槽里浸泡一个晚上，第二天早晨四点开始就专门有师傅磨粉，磨好后用机器压榨，成粉后便可用来裹汤团

优质有厚度的猪板油剥皮，绞烂；

上等黑芝麻淘洗净炒熟，舂碎，筛去壳；

最后，将黑芝麻粉与白糖粉，板油揉和，搓成小核桃大小的丸作为内馅。再放入手工揉好的糯米粉中，搓成杨梅般大小的汤团，入沸水锅中煮熟。

当清早一大锅漂浮在水面的汤团冒着腾腾热气时，买主早已在窗口围成一团等候多时了……