玉林荔枝狗肉的制作教程：口口相传，鲜甜醇美久食不厌

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宁阳伏山狗肉，是中国山东省泰安市宁阳县独特的传统美食，百余年来口口相传，鲜甜醇美，久食不厌。很多宁阳人员额外偏喜欢狗肉，认为其汤色纯白，肉嫩且不腻，并具有很高的营养价值。

在宁阳，人们对狗肉的喜爱由来已久，尤其在冬季，是该地独特的饮食习惯。民间流传着“夏吃羊肉，冬吃狗肉”的说法，这是因为，初冬时节人体新陈代谢较快，需要比较高的热量供给，狗肉的热量很高，由此形成了冬吃狗肉的传统习俗。

寒冷的冬季，狗肉的高蛋白、低脂肪的营养特性，可提供人体所需的丰富营养。它含有大量的蛋白质和多种必需的氨基酸，更有助于提高人体免疫力，抵抗疾病。

配料：

1.山狗肉1000克

2.表盐、生姜、大葱、料酒、大料、椒盐、辣椒粉适量

3.花椒，干辣椒适量

做法：

1.狗肉洗净切块，加入切好的生姜片和葱段，放入炖锅中，加入适量水；

2.文火慢炖到狗肉熟透；

3.取出狗肉过凉，同时将炖肉的汤面上的油脂漏掉；

4.另取一锅，油热后放入生姜片和葱段、花椒、大料爆炒；

5.加入狗肉翻炒，炒至稍微上色，加料酒，大葱、姜片、大料发出香味；

6.倒入炖肉的汤，中小火炖30分钟，撇去浮沫；

7.捞出食材，倒入原汁，加椒盐和辣椒粉炖煮至狗肉烂熟，出锅时撒上一些葱花即可。

烹饪技巧与注意事项：

1.选狗肉时，尽量选择青狗肉，肉质鲜嫩，味道醇美；

2.狗肉在烹饪前需要用热水烫一下，可以去除腥味；

3.在炒料环节，需保持火候适中，以免烧焦，影响口感；

4.扔料前，有人会加点醋，可以帮助狗肉松化，尽快熟软；

5.烹饪过程中，要注重翻炒均匀，使得每一块狗肉都能充分吸收调料的味道；

6.因为狗肉性温，吃后请不要饮茶，容易引发结石。