冬天到了炖狗肉吃：冬闲里，生上火炉炖一锅狗肉

今天回老家，从集市上买了一整套的狗排骨，这篇文章有可能会引起很多爱狗人士朋友的声讨，其实大部分人都不是很残忍的，只是生物链就是如此，像猪肉啊，家禽类或者海鲜类等等都是一条生命，但是，让我们吃素还是多数人做不到的。狗肉肉质鲜美，营养丰富，所以还是有很多人抵挡不住狗肉的诱惑的。天冷炖一锅狗肉，围着火炉喝点小酒，慢节奏无压力的农村生活真好。

狗肉含有多种维生素，蛋白质、脂肪、钾、钙、磷、钠、氨基酸等营养物质，是补性很强的佳品，属于热性食物，特别适合冬天食用，所以民间有"喝了狗肉汤，冬天能把棉被当"的俗语，可见它对人体还是有一定好处的。冬闲里，生上火炉，炖一锅狗肉，满屋飘香，一家人围着火炉吃嗨了！

狗肉含有的脂肪量特别低，脂肪的熔点也低，具有更高的食用价值，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。属热性食物，孕妇尽量少食。

这是买回来的一整套排骨，在冷水中浸泡六个小时以上，期间要换两次水，泡出血水。

把排骨斩成小块，这是体力加技术的活儿，还是抓个壮丁来完成比较好。放入锅中，加清水，烧开后把狗肉捞出，洗净之后再控干水分。

大葱去皮，洗净，切成块；生姜去皮，洗净，切片，待用。

这里介绍两种做法。

第一种做法，清汤炖

将植物油放入锅里烧热，投入狗肉块丁，用旺火煸炒四分钟，烹入料酒，待水分干生，加入生姜片、葱块、盐和清水，烧开后，去沫，改用小火炖熟(炖的时间为一到1.5个小时味道更好)，加入味精、胡椒粉和熟芝麻面，即成。

第二种做法，也是我个人比较喜欢的，下面我介绍一下。

锅中倒油，油热以后把葱花和姜片放进去炒香，喜欢吃辣的朋友也可以加一把干辣椒，再放入郫县豆瓣酱，炒出红油之后，把焯过水的狗排骨放进来，放入八角，桂皮，生抽，老抽，料酒翻炒。

炒干水分以后再加入清水，大火烧开之后撇去浮沫，放入适量食用盐，胡椒粉，转小火慢炖一小时就好啦！之后再放点儿葱花和香菜听一下鲜味就更好啦！

每次回到老家，就特别享受家里的安逸，一家人在一块儿其乐融融地，围着一口大锅敞开了吃，抛开一些礼貌规矩面子的束缚，想吃就吃，想喝就喝，无压力精神特放松，这是在城市里体会不到的惬意，如果有机会，我一定要回到老家，过着日出而作日落而息的生活！