首尔小吃探店美食攻略图：与章鱼虾蟹猪蹄卤肉血肠搏斗吧

拍拍肚子，又是圆滚滚的一天呢。

文|图 蔻蔻梁 编辑|KK

“哎哟，去韩国啊，那个地方，没，吃，的，呀～～～～” 热爱韩剧的朋友知道我要去首尔之前呼地把脸夸张地凑到我跟前，比手划脚地告诉我：“他们最好吃的菜就是排骨汤，而已哦，还是涨工资的时候才能吃哦。平时就是大酱汤，炒年糕，哎哟，大酱汤，炒年糕，吃个烤肉，不得了了过年了啊！”

这不，首尔一周结束，在飞机上我就想好了，回来的第一件事就是把脸凑到那家伙面前吼上一句：“谁说韩国没东西吃的！”

肉？管够管够的啦

悲观主义者的我往往在行前就想好事情的最坏结局。“了不起吃一周泡菜好了。据说韩国的泡菜方便面也挺好吃。”掂量了一下钱包，想想传说中“巨贵”的韩国排骨和牛肉，估计寡淡出个鸟来的时候开一顿荤估计是可以的。

但后来的事实说明：“如果你在北上广深这四个城市都能毫不犹豫地在餐厅里吃得起肉，那么在韩国，你也能毫不犹豫地吃得起它们——顶多，犹豫那么一丁点。”

# 绿豆煎饼

第一顿晚饭安排在仁寺洞，几乎是“首尔第一街”，旅游旺地。一个两人份的烤肉套餐端上来的时候，肉的份量和价格能把造谣者一拳头掀翻在地。走在夏夜略带闷热的风里，被肉塞满的肠胃有了沉甸甸的踏实感。心里在进行复杂的换算，这顿合人民币人均80元的晚饭让我对接下来的日子相当安心——有肉吃，万事皆可。

“去广藏市场吃饭不？”次日清晨，同行的“韩国通”伙伴问，“是个传统的市场，卖什么的都有，很多吃的。”

当然忙不迭地点头。一个城市的半数B级美食都藏在市场里（附注：日本传过来的词语，指价格不贵的平民美食），它们的好处除了新鲜以外，往往是最真实的市井味道。

#广藏市场的餐饮，十分接地气

进入广藏市场，除了门口那一点卖日用品的摊档在撑场面以外，整个广藏市场几乎可以更名为“小吃市场。”十字结构的市场内灯火通明，一个一个小吃摊贩紧挨着排开，板凳和板凳之间的过道颇窄，如果两边的板凳都膀大腰圆的壮汉，所有的小道就会立刻变成台湾鹿港小镇那条“摸乳巷”——其意自明。

大部分的摊档都在主营两种东西：卤肉和血肠。

#广藏市场的卤肉和血肠，十分直观

血肠形态吓人，一条条紫红色的粗大物什茁壮地横在蒸锅上，肉体相当饱满。切一碟来吃，和东北的血肠略有不同，是用大量的粉条拌了少量的猪血灌的，加了许多香料和调味，吃起来竟然是清淡爽口的口感，没有血腥味，似粮食多于荤腥。

而卤肉则是各种肉的集合。肘子，猪肝，猪心，猪舌，猪头肉，猪鼻子——每个老板都喜欢放上半个卤猪脸在摊位上，算是验明正身的意思。这卤肉有两种吃法，可以白切一盘来吃，配一碗汤，一碗米饭；也可以把卤肉和米饭都煮到雪白的骨头汤里，变成一碗材料劲道十足的汤饭。

“嗯，很营养。”我喝掉最后一口骨头浓汤，抹了油嘴，打心眼儿里说出了这句话。

和章鱼肉搏才是正经事

“我是为了吃活章鱼才答应和你来首尔的哟。”友人躺在榻榻米上摸着自己被晚饭胀得鼓起来的肚子，看着天花板悠悠地说。

“也是我的梦想之一哟。”我用同样的姿势回答。早在10年前就看蔡澜在书上写过活吃章鱼，据他说啊，如果不赶紧用力地咬下去，章鱼就吸着你的上额，再也咬不到它了，听起来，像《鬼吹灯》里面的情节。

冒了雨去韩国的鹭梁津水产市场。从二楼俯瞰下去，这个水产市场的规模丝毫不比东京筑地鱼市小。一楼售卖各种海鲜，二楼则是加工的餐厅。

鱼市的内部多是售鱼的摊档，外围则是“除鱼以外的一切海产”。章鱼自然是家家户户必备的货色，大的像大外星人那么大，小的像小外星人那么小。大外星人多是冰鲜，被摆成威风凛凛的样子。小外星人多是活的，在玻璃水箱里四处乱跑。

“生吃，哪种最好？”水产市场外围多是中国东北人，即便不是，中文亦畅通无阻。

“这个，小的好。”一个中年妇女摊主提溜起一只小章鱼的触须。它挥舞着另外七只触须，很愤怒的样子。

也对，考虑到这将是我的搏斗对象，自然是越小越好。考虑间小章鱼已经被扔回水里，它喷出一小口墨，躲到了其它章鱼底下。 摊主又提起一只，示意我抓住它的触须。章鱼的触须见鬼极了，这根被人抓住的触须不肯就范，滑溜溜地完全让人无法捏住直往下掉，然而它其它触须则底下绕上来牢牢吸着我的手背。彻底的半推半就。

“啊呀，啊呀，这可该怎么办！”被吸盘吸着的感觉陌生而刺激。“咬它，咬它！”身边的人都在鼓劲。

我硬了硬头皮，一口咬在它其中一根触须上，被咬断在嘴里的那节果然迅速地吸住我的舌头，而其它触须亦袭上来吸住我的嘴唇。拉！扯！咬！拽！我的脑子分为三部分，一部分在品尝最新鲜的清甜感，一部分负责指挥把嘴唇上的触须撕下来，另外一部分在庆幸：幸好选了只小的哇。

惊魂已定，舌头上的清甜和美味慢慢冒出来。仔细想想那小章鱼的吸盘虽然灵活，但吸力并不十分大，至多让人觉得麻麻的而已。不仅又后悔：早知选个大一点，吸得尽兴一点啊。

章鱼吃完，再虾虾蟹蟹选了一堆，上楼加工，一算帐比深圳便宜至少一半，不必照镜子也知道，脸上必又堆起黄鼠狼吃完鸡一样的笑容。拍拍肚子，又是圆滚滚的一天呢。

首尔美食手册

1.水产市场的加工费基本上是每公斤5000韩币，可讲价。再另收“味噌费”每人2000韩币左右，提供小菜和生菜叶，味噌。

2.“最好吃的酱蟹”位于城北洞的菊花庭院餐厅，中午含螃蟹的定食套餐价格为每人3.5万韩币。

3.广藏市场的绿豆煎饼也不可错过哦。进门左手第一家人最多的最著名。

4.吃活章鱼选小只的，如果不敢与之搏斗，让店家切开也是可以的，照样会动呢。

又到假日，祝你胃口好

END

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