版纳必去之处：在它那刚过完年又上瘾

作者：勒克儿

自驾茶马古道目的

西双版纳茶马古道

一场真正的西双版纳旅行到底应该去哪儿？

是2800多平方公里的热带雨林！是云雾缭绕的千年茶山和是底蕴深厚的制茶文化！当然，还有此间丰富多彩的少数民族风情以及虔诚的南传佛教文化。

云南普洱茶历史悠久，早在清代就曾名扬天下，并被选做作贡茶。西双版纳是普洱茶原产地，是云南茶马古道的起点区域，其茶马古道历史悠久，蕴含多彩的景观和丰厚的人文内涵，那青石板上叮当作响的马蹄印，密林中古朴虬劲的古茶树，草窠里深藏不漏的清代诰封碑……才是西双版纳历史人文的真正魅力。

今年春节期间，带着老妈旅行了一趟西双版纳意犹未尽。二月中旬，与朋友一起，再度杀向西双版纳，自驾走一回千年历史的茶马古道。

行程

元江世界第一高桥

第一天：成都-昆明，住云茶酒店（茶文化主题酒店）。

第二天：早上逛云茶酒店旁的云南普洱茶交易市场、雄达茶城，开始此行普洱茶探寻之旅——从市场了解普洱茶价格、味道、品质以及各种茶具茶玩等。然后赶往元江县，参观所谓“世界第一高桥”，再行45公里山路，到羊街村看梯田。然后返回高速路，从元江赶到普洱市。

2003年前，元江这桥可称为“世界第一高桥”。但时至今日，它在全国高桥中进前20都没门了。

元江羊街村梯田，我们去的早了点，正在灌水，3月初左右去最合适。

元江羊街村梯田当下还不需要耕作，牛儿们的假期悠闲自得。

第三天：上午逛普洱市城郊茶山，参观茶厂，了解普洱茶从采摘到工业化生产过程。下午普洱赶往西景洪，参观野象谷。

普洱市城郊的茶山（台地茶），看上去颇具规模。

走进普洱市城郊的茶山，来一次采茶体验，也是蛮酸爽的。

西双版纳野象谷——表说看不到野象哈，人品爆发就能如愿以偿。

野象突然杀向我们，吓得一个二个抱头鼠窜！

第四天：在景洪城一些大型茶庄品茶，听故事。

第五天：从景洪到贡茶之乡——勐腊县易武古镇，看易武（漫撒）古茶山，逛易武老街，拜访民间茶博士高发昌老师（其《古六大茶山史考》一书在业内有很大名头），参观普洱茶博物馆，到老字号茶庄车顺号、新茶庄郑四隆号品普洱，了解普洱；赶往勐腊县象明乡——古六大茶山的倚邦、蛮砖、莽枝、革登等四座茶山在这里，夜宿象明乡，到老字号茶庄喝普洱茶，听茶农摆龙门阵。

易武曾经是古六大茶山的主要交易市场，茶马古道的起始点，易武老街，还随处可见当时马蹄踩踏的凹凸印。

易武车顺号茶庄在清代光绪年间，是皇帝贡茶供应者，因而被御赐“瑞贡天朝”牌匾。

在易武车顺号老茶庄向第五代传人车智新讨教，听他讲普洱的前世今生。

从车顺号二楼望出去的老屋和晒青毛茶。远处的易武（漫撒）茶山显得是那样生机勃勃。

象明乡的早晨，古六大茶山倚邦、蛮砖、莽枝、革登等四座茶山均在此。

古茶山上的古茶树，有着百年以上树龄，与我们前面在普洱市看到的新茶山茶树完全两样。

第六天：到有着几百年历史的倚邦古山寨膜拜。在古代，倚邦是六大茶山版纳行政管理中心。参观生长在龙脊上的山寨，体会具有古代行政级别的“龙脊背”街道的大气。下午，赶往猛仑植物园、基诺山参观（古六大茶山之首攸乐山因基诺族居住在此现更名为基诺山），晚上回景洪。

倚邦古寨——有着府衙大气的龙脊背街一瞥。

倚邦古寨。完全不理睬我们这帮不速之客，正在专心致志打瞌睡的基诺族本族老婆婆……

倚邦古寨。聆听基诺族本族大爷讲普洱茶故事。

第七天：到猛海县，参观茶树王、猛海茶厂；上南糯山，到茶农家做客，了解茶农们制茶工艺。

第八-九天，西双版纳回成都。

在勐海茶庄听茶博士们讲普洱传奇。

南糯山姑娘寨哈尼族小伙王勇的家。王勇的姐姐是大学毕业的，现回家与弟弟一起经营茶叶。

王勇茶艺校毕业后就回山上，接过父母的班，与姐姐一起经营自己的茶山。

这是王勇住宅旁边搭起的制茶作坊。顶上是阳光房，专门晒茶。

王勇的姐姐大学毕业后先在昆明打工，感觉打工还不如自己经营茶山。这是王勇俩姊妹的普洱茶展厅。

南糯山的茶树王。

在王勇家当了一下茶农，亲手压了一饼茶。这是他请我们吃的哈尼族风味晚餐。

哈尼族家常美食。

从景洪到昆明。路边正是油菜花开的时节……

本次普洱茶探寻之旅收获：普洱茶24饼，茶庄庄主送的倚邦、蛮砖、易武毛茶各一袋。

此外，在昆明云南普洱茶交易市场，我们每人购买了一件（24条，每条5坨）下关特级沱茶，作为口粮。

中国十大名茶之遗憾

如今普洱茶名气之大拥趸之多，进入中国真正名茶前三应该没丢丢问题，但遗憾的是，查询中国十大名茶，普洱茶不知何故，竟没有进入中国官方评选的十大名茶之列，普洱目前也只能作为民间十大名茶与其他“国字号”名坐而论道。这让我想起世界遗产“中国丹霞”众多之地，丹霞总舵之地张掖却不在此间行列，这多少有点让人一脸懵逼。

勐海县古茶园保留得最多的地区之一：布朗山一瞥。

中国十大名茶是1959年全国“十大名茶”评比会上所评选，至今刚好60年。一个花甲时间，“国字号”名茶座次依旧没有轮回，依然是西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾茶、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。

时过境迁，这十大名茶有哪些还名副其实呢？

布朗山深山中的老班章村。传说人类喝的第一口茶水，就是当地居民的祖先摘下来的茶叶泡制。

首选普洱茶乡游之遗憾

茶乡游首选了个离四川最近的云南普洱，游完，却发现自己在对茶文化知之甚少的情况下就游览普洱茶乡，以致留下不少遗憾，如果准备充分些，效果应该更好。

勐腊县易武古镇。马蹄印历历在目的老街一段路。

普洱茶可以说是中国口碑最佳的茶叶中最难了解的一种茶。从茶文化看，普洱茶历史悠久，茶马古道闻名遐迩，攸乐（基诺）、漫撒、蛮砖、莽枝、倚邦、革登这古六大茶山，树龄都在百年以上，却又有着藏在深山无人知的神秘；从味道看，由于普洱茶苦、涩、回甘三味并存，并且随着存放时间的推移，苦涩两味会慢慢变淡，越陈越香。因此，即使是资深茶客对普洱茶的年代和品质也有看走眼品走嘴的时候；从分类上看，普洱茶有生普（未发酵茶）和熟普（发酵茶）之分，有老树茶（百年茶树）和小树茶（树龄只有几年）之分；从成形上看，有毛、饼、园、坨、散之分，还有其他茶膏、茶粉、袋泡茶等形状；从生产季节上分，有春、夏、秋茶之分；从茶叶等级上分，有一叶一芽、二叶一芽、三叶一芽的一二三级之分；从生产规模上看，有手工传统制作的新老茶庄与采用现代技术与设备的茶厂之分；对普洱茶的认知上，有代表传统茶庄的民间人士，有专家学者，也有代表某些利益集团的知名人士，对普洱茶的看法可为众说纷纭、各抒己见；从市场价格上看，便宜的可到10元一饼，贵的可到10几万一饼，这不仅让圈内人一头雾水，更让圈外人一脸蒙圈。

倚邦古寨街上，人、狗、猪、鸡等等，都在晒太阳，好一幅世外桃源景象。

初识普洱茶之遗憾

成都人喜欢喝盖碗茶全国出名，而泡盖碗茶的茶叶，川茶的素毛峰花毛峰这两种绿茶，几乎一统天下。初次接触普洱，是因为一个朋友送了两饼普洱茶，一饼是带编号的限量版，一饼是馈赠礼品。初喝，觉得味道尚可，且还具有清热、消食、解油腻、减肥等保健功能，印象蛮好。

台地普洱茶，也叫冠状茶，其茶的苦、涩味与老茶树相比，要苦些、涩些。

没喝普洱之前，就耳闻普洱茶被炒上天，懂茶的不懂茶的，都买来一堆普洱茶，放在家里，等着增值，因为他们信“普洱茶软黄金”“越藏越珍贵”“普洱银行”等炒家精心编制的话术。如今来看，当初炒普洱的，绝大部分都亏得惨不忍睹。初识普洱时，就被普洱昏天黑地的炒作吓得退避三舍，所以对普洱的认知也就只能遗憾地喝了两饼为止。这次到了普洱茶乡，暗自庆幸当初没有跟风，古树新茶，现在也就一两百一饼，古树毛茶叶也就几十元一斤，如果是小树茶，还价格更便宜。

想想也是。茶，就是茶树的树叶，是用来喝的，不是拿来炒的。

老班章的古茶树王。

普洱茶与普洱市之遗憾

提起普洱茶与普洱市，很多人可能会认为普洱茶就是产于普洱市的茶，但是，很遗憾，古时的普洱茶和现代普洱都不产于普洱市，普洱茶主要产区是澜沧江沿岸及其东西两侧地带。如今的西双版纳是普洱茶的核心产区，其中，主要位于勐腊县的澜沧江北岸的六大古茶山地区，是普洱茶的发源地和古代普洱茶的中心，可为普洱茶山的始祖。而澜沧江南岸的勐海县，则是现代普洱茶的产制加工中心。

普洱市的台地茶，规模很大，产量也比较大。

普洱市原名思茅市，12年前的1月思茅市才更名为普洱市。在明朝，朝廷在思茅设置茶税官，西双版纳州境内的茶通过思茅进入云南以外其他地区的茶都要收税，税后的标志就是在茶包装纸上加盖“普洱”字样的印章。于是，云南以外的人就把这种盖有“普洱”印章的茶叫普洱茶。

古六大茶山进山口，防止外面茶叶进入山里的“岗哨亭”，多少有点王婆卖瓜之嫌疑。

易武镇的七村八寨以及南糯山，村口寨口都有这样的“岗哨亭”告示：“不准带外边的茶叶进来！”这意思很明确在打假，表明“我们村寨的普洱茶绝对是正宗的”“绝不予外边的普洱茶为伍”……

生普熟普之遗憾

普洱茶因有攸乐、漫撒、倚邦、蛮砖、莽枝、革登这古六大茶山茶而深受人们喜爱。古六大茶山，攸乐山地处现景洪市的基诺乡，因基诺族居住于此现叫基诺山；漫撒地处现易武乡，也叫易武山，其余倚邦、蛮砖、莽枝、革登四座山地处现在的象明乡，因其地理位置夏无酷署，冬无严寒，霜期短暂，四季如春，光照充足，雨量充沛，白雾常绕，土地肥沃，所存活的茶树普遍古老而底蕴深厚，所产茶不仅耐泡而且苦、涩带回甘，回甘和生津强烈而持久。树龄越长，苦涩味越轻，保存的时间越长，不仅苦涩味越淡，而且越陈越香。新茶汤色多为黄润而清亮，通过自然陈化茶汤色鲜红或深红而明丽。

制作熟茶的茶厂专为鲜茶杀青的设备。

茶马古道主要始发于倚邦和易武，在古时，倚邦是古六大茶山版纳的行政管理中心，而易武是主要的茶叶交易市场。茶马古道途经普洱市，官茶走昆明到北京，商茶走大理到西藏，然后流入内地。由于茶马古道长并且难走，所以，六大茶山的茶从采摘制作，然后经茶马古道进入内地，再从经销商手中到用户手里，已经过了几年时间，在辗转过程中，普洱茶慢慢发酵，普洱茶越陈越香也就慢慢被大家发现并认可，经过五六年发酵的普洱陈茶苦涩味基本上没有了，而经过8到10年的普洱陈茶，陈香味是最好的时候，所以，普洱茶在上个世纪70年代以前，只有新茶（也就是现在说的生普）和陈茶之分，而没有现在的熟普叫法。

倚邦古寨一瞥。

1970年以后，由于普洱陈茶被大家喜爱，精明的商家就发明了“渥堆”发酵技术，人为地将普洱茶发酵时间缩短，并将这种用渥堆发酵技术产出的茶叫熟普，并大量生产。其实，熟普是巧用了陈年普洱的概念，如果一定要将普洱茶分类，那应该分为生普（也就是新茶）、陈普（经过了几年自然发酵的）和熟普（经过人工发酵的）。

现在的古六大茶山，古茶树产量已经越来越少，古茶树被新的栽培技术茶苗所代替，有的茶山，在快速致富的决策下，还种上了橡胶树。熟普，在大量的宣传造势下，掩盖了老树陈茶，成了越陈越香的化身。新的茶山，占满各大山头，原生态的六大古树茶山被慢慢掩没。

南糯山姑娘寨。普洱茶名声显赫，这里的茶农也靠茶山发家致富。房子都修的很漂亮。

普洱茶文化之遗憾

普洱茶，因其老树陈茶，越陈越香而名闻四海。但在前几年，在大量投机资金和各种利益的推动下，被炒的面目全非。这次到六大古茶山，还能感受到老茶庄对传统制茶技艺的那份坚持，对熟普这种叫法的痛恨，但他们的呐喊，却在各大茶厂的机器轰隆声中，显得那样的渺小。

基诺山寨。土法织布的基诺族妇女。她们是真为自己织布，而不是场景表演。

不过，这里要郑重声明一下：熟普并不是不好——用好的发酵技术生产出来的熟普，一样是好茶，他的确可以为我们喝到陈香茶缩短时间。好的熟普，一样红似红酒，闻有陈香，但大量的汤色显黑红，闻起有霉味，大家千万不要喝。不好的茶，不管他放多少年，他也不可能变成好茶。

这是易武车顺号老茶庄的2002年的陈年普洱茶，茶叶泛红略带点灰。

2002年陈普泡出的茶，汤色如红酒，鲜红而明丽，味道有明显陈香味，苦、涩味基本消失，回甘仍在。

如果大家要存茶，建议存老树的生普，生普会随着时间越陈越香，每年拿出来品尝，每年都有不一样的味道。当然，你的家要具备收藏条件，温度最好在摄氏5—20度之间，湿度不能太高，最好不要连续10几天湿度超过75，如果你所处的城市湿度高，可以买个水缸将茶密封存在里面，放在通风且不被太阳直接晒到的地方。好的熟普，由于人为地缩短了发酵时间，已完成了发酵过程，所以，建议直接饮用，收存就没任何意义了。

在自家对生普、陈普、熟普进行简单比较。

上图茶饼从左至右为2010年生普、2006年陈普和熟普，熟普明显比生普和陈普颜色要深些。最上排大杯与第三排对应的小杯，依次为这三种茶泡出的汤色——2010年生普黄润而清亮，2006年陈普红润而明丽，熟普红中带黑。第四排为这三种普洱茶泡后的形状，生普、陈普茶叶型还在，熟普要碎些。

来，不相干的人走了，我们可以坐下来静静的品杯茶了。

窃以为，茶，价不在高低；味，不在求同。只要你喜欢的，就是好茶。