连云港活海鲜鲷鱼，鲜得眉毛掉下来顶级海鲜鱼

吃货们有口福啦~

入口即化，上品小鱼

棘头梅童鱼鱼苗驯化

在咱如东成功实现

记者

从江苏省海洋水产研究所了解到

目前

梅童鱼苗数量达到了上百尾

经过驯化

它们已经能够适应池塘环境

目前

基地已基本解决了

棘头梅童鱼

亲本驯养、饵料投喂、营养强化等

方面的技术难题

全省率先迈过了

全人工繁育最重要的一道坎

接下来

将着手开始人工繁育工作

肉质幼嫩、肉味鲜美

棘头梅童鱼

台湾俗名黄皮

广东称为黄鼻头、黄眉头或狮头鱼

为辐鳍鱼纲鲈形目石首鱼科梅童鱼属的鱼类

作为一种高经济价值鱼类

棘头梅童鱼

肉质幼嫩、肉味鲜美

在苏浙沿海地区广受消费者青睐

野生的100克便能卖到两百多元

然而

也正由于其经济价值高

在多年高强度的捕捞下

鱼种资源衰退明显

如何区分梅童鱼和小黄鱼

“大头，大头，下雨不愁”

记住这句话

再看鱼头跟身子的比例

头大身小的，就是梅童鱼！

上面这张图

上面的是黄鱼，下面的是梅童鱼

你会分辨了吗？

再来一张黑鳃梅童鱼图示

新鲜的梅童鱼，清蒸最得原味

刚起捕不久的梅童鱼

颜色金黄，眼睛锃亮，透骨新鲜

用以清蒸

细嫩、爽滑、鲜美

肉质雪白，嘴唇一抿，肉就化了

其味之鲜、肉质之细嫩无语言表

鲜到眉毛掉下来

古有“冷水梅童赛黄鱼”的说法

明朝时

梅童鱼更贵为“贡鱼”

由御厨烹制珍馐，献给皇帝膳用！

南通还有一道名菜叫

“白衣梅童鱼”

鱼片以盐、酒、姜葱腌制入味，裹蛋清淀粉糊酥炸；姜葱末、笋片、香菇、火腿片熬汤汁，盐、糖调味，勾芡；加鱼片、麻油、胡椒粉，颠锅。

鱼肉外酥里嫩

汤汁鲜香浓稠

一口酥，一口鲜！

来源：交汇点

编辑、制作：陈旭楠