春天多给孩子做这道菜荤素搭配：季节交替，多吃这4道菜荤素搭配
立春过后，春天就正式到来了，虽然初春时节依旧冷风瑟瑟，但和冬天的干燥寒冷已有所不同，冬天适宜进补，多吃高营养高热量的食物有助于抵御寒冷，而春天则更需要注意荤素搭配，不能只一味地的吃大鱼大肉，多吃一些富含维生素和纤维的食材，才能够均衡营养，帮助家人增强体质，平稳换季。
应季而食是老百姓的饮食智慧，季节交替时，更应该多吃这样的新鲜食材，不仅美味可口，而且对身体大有益处。最近，我家常吃的这4道菜就用到很多应季食材，荤素搭配合理，营养均衡，鲜香下饭不油腻，做法还简单。
【韭菜炒腊猪肝】的具体制作方法
【食材准备】：
韭菜、腊猪肝、料酒、生抽、盐、糖
【制作步骤】：
1、 腊猪肝放入清水中煮20分钟，水中加入少许姜片和料酒，去腥去咸。
2、 煮好的腊猪肝晾凉，切成薄片，韭菜洗净切段备用。
3、 锅中烧热油，把切片的猪肝倒入锅中翻炒，翻炒时加入少许料酒和生抽提鲜。
4、 腊猪肝炒至8成熟，把韭菜段倒入锅中大火翻炒，出锅前加入少许盐和糖调味即可。
【什锦牛肉丸】的具体制作方法
【食材准备】：
牛肉丸、娃娃菜、金针菇、木耳、素鸡翅、红薯粉条、香葱、生抽、蚝油、盐、糖、花椒油
【制作步骤】：
1、 干木耳用温水泡发撕成小朵，素鸡翅用温水泡发，红薯粉条用温水泡软后剪短备用。
2、 娃娃菜清洗干净掰成大块，金针菇切掉老根分成小簇，香葱切碎备用。
3、 锅中烧热油，爆香葱丝，之后把木耳、素鸡翅倒入锅中翻炒，食材炒香后加入生抽、蚝油、盐、糖调味。
4、 将娃娃菜、金针菇、红薯粉条、牛肉丸依次码入锅中，再加入足量开水，大火煮沸后，转小火焖煮10分钟左右。
5、 待所有食材都煮熟，绕着锅边淋入少许花椒油提香，关火后再撒上一把葱花即可。
【木耳平菇炒肉】的具体制作方法
【食材准备】：
木耳、平菇、猪里脊肉、姜、香葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、淀粉
【制作步骤】：
1、 平菇用淡盐水浸泡10分钟，清洗干净后撕成细丝，木耳用温水泡发撕成小朵，姜切丝，葱切碎备用。
2、 里脊肉清洗干净切成细丝，加入姜丝、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、淀粉抓匀，腌制15分钟左右。
3、 锅中烧热油，把肉丝倒入锅中滑炒，肉丝变色后盛出备用。
4、 用锅中底油爆香少许姜丝和葱花，再把木耳和平菇倒入锅中翻炒，食材炒香后加入生抽、蚝油、盐、糖调味提鲜。
5、 把炒好的肉丝重新倒入锅中，绕着锅边淋入一小勺清水使味道更加融合，待所有食材都炒熟，撒上少许葱花即可。
【包菜鸡蛋炒粉条】的具体制作方法
【食材准备】：
包菜、鸡蛋、红薯粉条、大蒜、生抽、蚝油、盐、糖、白胡椒
【制作步骤】：
1、 包菜洗净去掉硬芯切成细丝，红薯粉条用温水泡发后剪短，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液，大蒜切末备用。
2、 锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅边炒，看到蛋液凝固定型后盛出备用。
3、 用锅中底油爆香蒜末，之后把包菜丝倒入锅中翻炒，加入少许盐，加速包菜炒软。
4、 绕着锅边淋入少许清水，再加入生抽、蚝油、糖提鲜，汤汁煮沸后，把粉条放入锅中翻炒均匀，盖上锅盖开小火焖2分钟左右。
5、 打开锅盖后，把鸡蛋倒入锅中，所有食材一起翻炒1分钟，看到锅中汤汁微微收干即可关火。
季节交替时，很容易因为温度变化而感到不适，日常饮食要多吃一些富含营养的食物，为身体补充足够的能量，增强抵抗力，在补充营养时，还要注意荤素合理搭配，使营养摄入更加均衡，帮助家人平稳换季少生病。
我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！