普洱浓汤正宗做法：一口大汤锅炖出普洱味

来源：云南日报

青山呈黛，满眼翠绿

和风暖阳，虫鸣浅浅

浓情端午，一见“粽”情

普洱的端午

不仅有飘香的粽子

绿色的菖蒲、五彩的丝线

还有吃药根的习俗

漫崖咖啡庄园的药根大汤锅

炖出了醇正的普洱味

五月五，换肠肚

端午节以其悠久的历史和丰富的文化内涵，传承着中华民族的精神血脉。普洱人的端午节，要吃粽子，更要吃药根。药根的食用来源于普洱传统的饮食习惯和食疗文化。草药根膳食采用普洱本地独特的饮食烹调方法，制成色、香、味、形俱全的特色美味。

普洱端午节独具地域文化特色，蕴含着追求健康和保健养生的理念。据《思茅县志》记载：“端午节，天气热，五毒醒，不安宁。”从前，普洱瘴气很重，时有疫病爆发，农历五月五正是仲夏的开端，在缺医少药的年代，人们只能依靠自然造化的药草资源来抵御疫病，长期的生活实践中，普洱人发现吃药根有安神、通气、养胃等功效。长此以往，普洱便有了“五月五，换肠肚”的说法。

药根大汤锅，满满普洱味

漫崖咖啡庄园的药根大汤锅的开锅仪式，搭配了最具普洱特色的祭祀活动。人们虔诚地祈祷平安、渴念团圆，也让这个热闹的节日，多了一份独属普洱的风景。一口直径达2.6米的巨型药根大汤锅，引得人们不由啧啧赞叹。各种形态不一、功效各异的药根与各种原生食材混煮一起，再加入本地的新鲜蔬菜、红蛋、莲藕、面瓜、山药等辅料，经过柴火炖煮、巧妙烹饪，不多时，一道风味十足的人间美味便呈现眼前。

食材与药根的相遇，是普洱人养生智慧的结晶。漫崖药根大汤锅，从外观、口感、营养、保健、功效等方面，都给足了人们以视觉的震撼和味觉的享受。大汤锅还在炖煮的时候，香气便伴着水汽弥漫开来，朝着人们的鼻腔扑去。浓艳艳的汤汁，让这道美味看起来就很有口感，不时有食材像一叶小舟似地飘在汤面上。拿起大勺在锅里轻轻一舀，满满的都是难以抵挡的“诱惑”，每种食材中都饱含着浓厚的汤汁，看起来就令人口舌生津。

美味在舌尖，更在心间

盛一勺汤出来，吹一吹，但不要吹冷了，微微烫些更佳。食材的鲜味、药根的风味，随着浓汤缓缓流入嘴里。舌尖先是感到一阵刺激，舌尖微微一缩，但又马上适应这个温度。随后是药根独有的浓香味，蔓延在唇齿之间久久不散。

各种肉类的鲜美和蔬菜的香甜便一起融化在嘴巴里，混着汤汁一起通过食道，下到喉管，再流进肠胃。这时，就会感到神清气爽、心旷神怡，使人无法自拔。最后，满足地咂咂嘴，闭上眼，回味一遍大汤锅难以忘却的味道。

对食物的爱

不只在于味道的鲜美

还在于烹制的过程

大汤锅里包含的期待

品尝时的喜悦

还有萦绕在心中的满足

都是普洱端午的魅力所在

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