清江鱼适合高血脂病人吃吗？解码凤山，油鱼

丙申岁末“小雪”节气，我出发的北国长安已经飘雪，而远在两千公里外的还是一派盛夏气象，北回归线上的炽烈阳光还照耀着南国的青山秀水。

我们从常青城南宁出发，一路走过四个长寿县，东兰，凤山，巴马，最后经由“中国芒果第一县”田阳，回到南宁。一路上都是关于长寿和健康的话题。第三日落脚到广西凤山县时，有关饮食对生命长寿影响，被提到了一个新高度。我一路都在思考，饮食和长寿是最重要的话题，那么这些长寿县的饮食到底有什么奇异之处？凤山县给我们提供一个解答的机会。我们在席间吃到一种鱼，叫“油鱼”。我还看到大家没有注意的小书，《长寿密码—味道凤山》，席间又跟县上的潘副县长做了简短交流。

凤山位于广西西北部。全县21万多人，百岁老人有69位，从数据看，比巴马的比率还高，达到了32人/10万人（远高于世界7/10万），是国家认定的长寿之乡。凤山多水多山多岩溶地貌，当地最著名的饮食，譬如“五色花糯饭”，“豆腐圆”，“腊肉炒春笋”，“油包肝”，“苦胆肝”，“耗子肠”，“八宝葫芦鸭”，“黄花饭”，“江湖三角豆腐”，“打活血”，“鸭血粑”，“狗屎粑”，“嫩玉米粑”，“猪血肠”等，其他如米豆腐，米粉，熬骨，魔芋豆腐，顾名思义，大概能猜出来几分，当地地产的鸡鸭鱼猪，所谓吃的中草药，喝的矿泉水，这样的肉，做法上有本土的特色，达到了物尽其用的效果；另外就是山区因地制宜，多是杂粮制品，粗纤维杂粮在养生上的作用，是明显的，这和陕西秦巴山区的安康汉中饮食有很多相近处。

当地人经常喝两种汤，一是“雷公根汤”，我查了下，雷公根是草本植物，主要分布热带及亚热带，如我国南方、印度、巴基斯坦、斯里兰卡、马达加斯加和南非，是公认的可促进认知、治疗多种皮肤病，难愈合伤，痳疯病、高血压、风湿病、发烧和神经失调等。另一种是，火麻原产不丹印度，是麻之一类，药用更神奇：它性平味甘，润肠，治便燥结，治恶风经闭。据称它的果壳和苞片有毒，可治劳伤、破积、散脓，多服令人发狂，可配制******剂。

是不是神经经常处于兴奋状态，烦恼之类就少了？这种现象我无法解释。

我们在凤山县，还有幸遭遇了“油鱼”（我查了下，此油鱼非一般意义上的海产油鱼），根据主人提供的材料，油鱼为当地名贵珍稀鱼种，据民国版《凤山县志》有记载，原文如下：

“油鱼产于县城九磨河、坡心乡坡心河、隆梅乡属之平雅村那恩屯洞泉、拉英村之涌泉。每年四五月水涨大，该泉始出油鱼一二次。”就是说，雨季里大水发作，才将深泉下的油鱼搅出。

据介绍，目前现仅坡心三门海洞口以下河段尚有少许油鱼。三门洞为自然形成之天窗，即山中湖，从高空看圆圆是湖，从湖中望天，则是蓝天白云。其实是地下河连缀穿山而过形成的自然奇观。三门洞最深的天窗水深达80多米。油鱼生长在这样幽暗深邃封闭的环境中，体长不超10厘米，体重100克上下。油鱼“茱黄色，背部青灰色，臀鳍分为枝鳍5条，下颔明显短于上颌且腹面无缝合突起，肛门直接位于臀鳍之前”。该油鱼有一大特色，即脂肪含量丰富，丰富到炒或煎可不放食用油。鱼肉细嫩，入口鲜香，满口油香却绝不腻味，当地有“一家煎油鱼，全不能都闻香”之说。油鱼可说是凤山县的一大特色，加之环境变化需求大增，原本产量极少之油鱼，如今真的凤山县油鱼，已难得一见了。但你只要品尝一次便无可逃避地记住了它们（图中盘子里的油鱼为我饭时所拍，效果不太好）。查了材料，没有专门解释凤山油鱼的营养成分分析，估计跟难以形成商业规模效应有关。

正是因为凤山油鱼的珍贵稀少而使得它成为异乡人的舌尖上一种念想，脑海里的一道传奇。关于广西之巴马凤山东兰等之成为长寿乡，有许多说法，抄一段我当天写的文字：从地理地质因素说，北回归线、饱含远红外线的唯一稀缺性阳光，每立方厘米空气负氧离子达三到七万，饮水呈小分子弱碱性，地磁丰富，一年无冬，平均湿度接近八成。这些是其他地方无法复制的。当然农产品也很重要，富硒率达全国十倍以上，当地人非常自豪的无污染淡水鱼，富硒大米，珍珠玉米，火麻，香猪，等，都是罕见营养品。这些物事离开了当地特殊环境，恐怕也橘生淮北则为枳。

上述一切都是长寿之道没错，但深居幽深的神山秀水里，慢节奏好心情，恐怕也是长寿的秘诀吧。

逍逍客于丙申二冬旅次匆记