绿色甘蓝跟紫色甘蓝哪个营养更高？紫甘蓝和绿甘蓝有什么区别

大千世界，无奇不有，有很多东西长得明明很相像，但是用处和功能却不一样，正所谓“一母生九子，九子各不同”。前几期文章里我们分析过紫皮洋葱和白皮洋葱的不同；我们讲解过菠萝和凤梨的区别；同样我们也介绍过青柠檬和黄柠檬的相同与不同点，许多小伙伴纷纷留言，说过去真的不知道，现在了解了，真的涨知识，看到大家的留言，我也很感动，我能帮助到大家是我的荣幸。今天我们就再区别一组孪生兄弟，紫甘蓝和绿甘蓝的区别，可别再用错了。

1、颜色的区别

甘蓝是我们常见的蔬菜之一，因为颜色不同分为紫甘蓝和绿甘蓝。顾名思义，紫色的甘蓝就叫紫甘蓝，因其营养价值非常的高，紫甘蓝可以生吃，也可以炒熟再食用，夏季天气炎热，很多人胃口都不好，常会吃一些爽口的凉菜，那么建议大家可以做甘蓝沙拉来吃，口感非常好。绿甘蓝顾名思义就是绿色的甘蓝，就是我们通常说的包菜，也叫卷心菜或者大头菜，它属于结球甘蓝。但是说实话，二者真的很相像。

2、外形上的区别

紫甘蓝的茎叶及外形接近球形，因此通常我们也把紫甘蓝叫紫圆白菜，紫甘蓝的叶子呈紫色，人们做沙拉时，常常会放入一些紫甘蓝，一来增加沙拉的口感，二来是为了做出的沙拉姹紫嫣红，非常的有食欲。绿甘蓝（包菜）的叶子是一层一层的包裹起来的，呈球状体，因此外形上二者有着细微的差别。

3、营养上的区别

紫甘蓝和绿甘蓝的营养都特别的丰富，都含有大量的维生素C、维生素E等成分，在营养成分上二者没有太大的区别，但紫甘蓝还有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能保护人体免受自由基的损伤，有抗水老的作用。

4、食用上区别

紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含有丰富的色素，是拌沙拉或做西餐配色的好材料。在炒或煮紫甘蓝使，操作前要加少许的白醋，否则紫甘蓝经过加热后会变成黑紫色，特别难看。而绿甘蓝（包菜）适于炒、炝、做汤和馅料等。

买甘蓝选紫甘蓝还是绿甘蓝，各有各用处，千万不要买错了，经过我的介绍，关于紫甘蓝和绿甘蓝（包菜）的区别和用处是不是掌握了，再也不会买错，您有什么不同的建议，希望留言。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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