芦笋凭什么能被称为蔬菜之王？硒含量可与海鱼海虾等媲美

含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，具有人体所必需的各种氨基酸，硒含量高于一般蔬菜，与含硒丰富的蘑菇接近, 甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美，国际上有“蔬菜之王”美誉，这道美味佳肴是啥东东？芦笋呗！

6月中旬，最高气温已经超过30摄氏度，魔都的蔬菜开始纤维增加变老、口感变粗，这个时候一道脆嫩、爽口，产自崇明的夏季时令特色蔬菜芦笋大量上市了！

资料显示，中国是最大的芦笋生产国，全国各地都在种植，而魔都崇明是国内最大的设施芦笋生产基地，崇明芦笋在国内很出名。崇明区蔬菜科学技术推广站副站长陈泉生透露，今年崇明设施芦笋种植面积在1万亩左右，另外金山芦笋种植面积500亩左右，其他区只有零星种植，因此，崇明是魔都出产芦笋最多的区。

芦笋种植之后，第2年起采收，一直可以采收10年以上。芦笋一年中分三批采摘，即1月至3月采收，以及6至7月和9至11月采收。芦笋每批采摘之后，会有2个月左右的“休息期”，在“休息期”芦笋会慢慢生长，等长到差不多了，又可以重新采摘了。

“一棵芦笋有五六十棵嫩芽，在采摘期，每天可以采摘数个长好的芽即芦笋。”陈泉生告诉记者，6月至7月，一亩地每天可以采摘15-20公斤芦笋，与3月份采摘量差不多，是1月份至2月份和9月份至11月份采摘量和上市量一倍以上，因此，现在是一年中上市量最多的季节，也是一年中啖笋最便宜的季节。

进入6月中旬，魔都菜场芦笋大量上市，宁海东路、马立斯、宁波路等菜场蔬菜摊位纷纷摆出芦笋，吆喝声不断。目前，各大菜场芦笋的零售价在每斤10-14元之间。摊主们反映，今夏芦笋的零售价较去年同期上涨了10%左右，比去年略贵。

略贵的原因，陈泉生分析，是因为四五月份光照不足，前期生长光照不足，气温没有达到需要正常生长的摄氏20-25度，导致产量下降，产量估计下降10-15%。

芦笋的吃法很多，比如可以凉拌、清炒，也可以分别与蘑菇、肉片、百合等放一起炒着吃，还可以煲汤。芦笋清热解毒，是夏季一道时令蔬菜，还不快尝尝？