秋刀鱼为什么会有绿刺？被炒到1.5万元1公斤的长江刀鱼

有人说长江“三鲜”的名气，是文化人吃出来的。如果你不信，那么看看长江刀鱼的处境和名声就知道了。

根据消息，长江刀鱼在上海的价格，被炒到了1.5万元一公斤，创下了近6年以来的最高价！如果说前几天宁波的渔民捕捉到7斤的野生大黄鱼，据说能够卖到三四万块，那么和刀鱼相比，就有点小巫见大巫了。

长江刀鱼，又名长颌鲚，分布于长江及近海半咸淡水区。活动半径非常大，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产卵场作生殖洄游，最远可达洞庭湖。是长江中下游地区重要的经济鱼类，位居“长江三鲜”之首！

由于其价格昂贵，所以导致很多人铤而走险，偷偷进行捕捞，所以现在能见到的长江刀鱼，非常少了。

要知道这种鱼并非是我国的独有鱼类，分布范围延伸到日本附近，而且自古就有，可是现在竟然成为了珍稀保护物种，可见被捕捞的有多厉害！

在2020年的8月份，时隔28年，在湖北武汉的东湖，再度发现了长江刀鱼的踪迹，专家当时就表示，这是我国开始进行刀鱼保护之后取得的重要成果体现！因为这些年以来，一直在致力于进行江和湖泊的水质清理保证，并且重点放在湖海连通的重要地段。

或许也正是由于现在的保护，禁止捕捞，所以刀鱼反而成为了喜欢吃鱼的人眼中的“宝贝”，价格稳步上升，有钱都很难买到。而这种高价和高需求，又主要是集中在长三角一带，江浙地区一直以来都是文人骚客的聚集地，喜欢吃一些海鲜，并且有独特的做法，彰显文化人的身份。

在其他地方这种情况没有那么突出，就是因为长江刀鱼其实身体和刀一样扁平，所以刺非常多，肉特别少！按理说这样的鱼类，难做也吃得不过瘾，没多少人喜欢才对，可是偏偏江浙一带有自古以来比较成熟的手法，吃得很爽。

可是依据刀鱼的成分分析，肉质主要成分就是蛋白质和脂肪，尤其是脂肪显著高于一般名特优鱼类。所以专门找刀鱼吃，真的不怕长胖吗？

好在为了满足人们的馋欲，又为了保护刀鱼，相关政策出台的保护得很及时，加上允许有资质的单位进行人工养殖，所以目前还不算是濒临灭绝的鱼类。今年5月专门又出台了新政策，针对于专项养殖进行核查，确保养殖管理的有效性。

话说，一口下去上千块的鱼，你吃过吗？