羊肚菌真的有野生的吗?羊肚菌为什么可以被称作是四大野生名菌之首
羊肚菌Morchella esculenta又称羊肚菜,属于子囊菌亚门盘菌纲、盘菌目、羊肚菌科、羊肚菌属,是世界上珍贵的稀有食用菌之一。
羊肚菌是一种珍贵的食用菌品种,和普通的可食用菌类的区别较大,主要体现在以下几个方面:
外观:羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成,菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。
口味:羊肚菌风味独特,菌味香浓,飘香四溢,早已受宠于海内外,成为多国国宴的宠儿。看似平淡的羊肚菌,浅尝一口,便能让你感受到一股奇香带来的惊艳与震撼,鲜美绝伦。
营养:羊肚菌营养丰富,食效显著,富含多种人体需要的氨基酸和蛋白质,被称作是“十分好的蛋白质来源”,有“素中之荤”的美称。
同仁堂冻干羊肚菌,产自四川阿坝藏族羌族自治州小金县,生态环境优质,营养成分更高。相比晒干或烘干的羊肚菌来说,通过冻干技术使羊肚菌极速冻干,其营养保留更加充分,且不易变质。复水性极强,复水后的能高度还原新鲜时的美味与营养。
图片仅供参考实物请以门店为主
美味食谱推荐
羊肚菌煲汤
原料:羊肚菌10朵、筒骨250克、生姜6片、盐少许、料酒少许。
做法:1.将羊肚菌复水,泡发羊肚菌的水不要倒掉。2.将筒骨放入电炖锅中,放入生姜撇去血沫。3.将泡发好的羊肚菌,放入电炖锅中,同时把泡发羊肚菌的水慢慢倒入锅中,再加入适量清水,没过食材一点,放入少许料酒,出锅后放盐。
羊肚菌炒鲜蔬
原料:羊肚菌6朵、芦笋150g、莴笋一根、肉片。
做法:1.羊肚菌复水。2. 肉片切好后,用油、盐、生抽、糖(全部适量)腌好。3. 大火热锅下油,先把芦笋下锅翻炒,再把莴笋一起放进去炒去生,最后加入羊肚菌一起翻炒,羊肚菌熟透后,放少许盐,后用碟子盛起。再起油锅炒肉片,肉片熟后把菜蔬回锅拌炒均匀即可。
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