建议八道碱性菜多吃：秋吃碱火气减，秋天建议多吃这八道碱性菜

大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。秋天虽然没有夏天的烈日炎炎，但有的时候还是会比较闷热的，加上秋天的干燥气候，也容易干燥上火，引起口干舌燥、皮肤干燥、喉咙肿痛等问题，人也会变得没有精神，容易感觉到疲惫。夏天炎热出汗多，身体容易形成酸性体质，而酸性环境下，人很容易疲惫、容易生病、容易上火便秘、容易长胖，进入秋天之后，稍微有胃口了，就要多摄入一些碱性食物，帮助身体恢复酸碱平衡，来调整恢复身体健康。“秋吃碱火气减”，秋天建议多吃这八道碱性菜，清热降火增强免疫，安稳度过秋天少生病。

一、黄瓜拌豆腐

准备食材：黄瓜，豆腐，小米辣，蒜末，白芝麻，香菜。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、香菜碎，加入生抽、蚝油、食盐、白糖、香油，搅拌均匀。

2、黄瓜撒上食盐和淀粉，搓洗干净表面，洗净后切成小块。豆腐切成小块，放入烧开的水中，焯水去除豆腥味，再捞起来沥干水分放入黄瓜中。

3、将提前备好的酱汁倒入黄瓜豆腐中，搅拌均匀即可上桌开吃。

二、茄子炒豆角

准备食材：茄子，豆角，小米辣，蒜末，酱汁。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖、淀粉、小半碗清水，搅拌均匀即可。

2、茄子清洗干净切成小块，撒上食盐抓匀腌制十分钟，腌出水分之后，用清水清洗干净，再挤干水分，然后撒上淀粉抓拌均匀。

3、豆角去掉老的经络，摘成小段放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

4、起锅烧油，油热后放入茄子翻炒一会儿，炒至变色变软之后，盛出备用。锅中底油，放入豆角翻炒一会儿，炒至变色变软，盛出备用。

5、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒出香味，再放入茄子和豆角翻炒均匀，加入提前备好的酱汁焖煮一会儿。

6、煮至酱汁浓稠，食材煮熟之后，开大火翻炒收汁即可出锅开吃。

三、凉拌海带

准备食材：海带丝，蒜末，小米辣，白芝麻，葱花，辣椒面。

做法步骤：

1、海带丝放入清水中，加入一点淀粉，抓洗一会儿，清洗干净。锅中水烧开，把海带丝放进去焯水煮熟，然后捞起来过一遍凉水，再沥干水分装入碗中。

2、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、白醋、白糖，搅拌均匀即可。

3、把凉拌酱汁倒入海带丝中，抓拌均匀腌制入味即可端上桌开吃。

四、香菇炒芹菜

准备食材：鲜香菇，芹菜，小米辣，蒜片。

做法步骤：

1、芹菜摘掉叶子，清洗干净后斜切成小块。鲜香菇放入清水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟后清洗干净，再切成片。

2、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入芹菜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜片和小米辣炒出香味，再放入鲜香菇翻炒均匀，炒至变软后放入芹菜翻炒均匀。

4、接着再放入食盐、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，食材炒熟即可出锅装盘开吃。

五、板栗烧鸡翅

准备食材：板栗，鸡中翅，姜片，葱结，冰糖。

做法步骤：

1、鸡中翅对半剁成块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡中翅捞起来清洗干净，沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，再放入鸡中翅翻炒均匀上色，接着放入酱油翻炒几下。

3、然后放入板栗，加入适量的清水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。时间到，鸡翅和板栗都煮得软烂了，开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。

六、菠菜拌金针菇

准备食材：菠菜，金针菇，蒜末，白芝麻，小米辣。

做法步骤：

1、调酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、香醋、白糖和食盐，搅拌均匀。

2、菠菜摘好放入清水中，放入食盐浸泡十分钟，再清洗干净。金针菇切掉根部，洗净后挤干水分。

3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再分别放入金针菇和菠菜焯水煮熟，然后捞起来挤干水分装入碗中。

4、把凉拌酱汁倒入菠菜金针菇中，搅拌均匀即可上桌开吃。

七、番茄炒包菜

准备食材：番茄，包菜。

做法步骤：

1、番茄清洗干净切成小块。包菜切成丝放入清水中，加入食盐浸泡十分钟，再清洗干净沥干水分。

2、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入包菜翻炒一会儿，炒至包菜变软，加入生抽、蚝油和食盐调味，翻炒均匀炒至入味，食材炒熟即可出锅开吃。

八、酸辣藕丁

准备食材：莲藕，酱汁，蒜末，小米辣，葱花。

做法步骤：

1、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成丁。锅中水烧开，放入一点白醋，再将藕丁放进来焯水煮三分钟，煮至断生后捞起来沥干水分。

2、调酱汁：碗中放入生抽、蚝油、白醋、淀粉、白糖和半碗清水，搅拌均匀即可。

3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入莲藕丁翻炒均匀，将提前备好的酱汁倒进来焖煮一会儿。

4、煮至酱汁浓稠，放入小米辣开大火翻炒收汁，撒上葱花翻炒几下即可出锅开吃。