建议八道碱性菜多吃:秋吃碱火气减,秋天建议多吃这八道碱性菜
大家好这里是香姐说美食,每天分享好吃的家常菜。秋天虽然没有夏天的烈日炎炎,但有的时候还是会比较闷热的,加上秋天的干燥气候,也容易干燥上火,引起口干舌燥、皮肤干燥、喉咙肿痛等问题,人也会变得没有精神,容易感觉到疲惫。夏天炎热出汗多,身体容易形成酸性体质,而酸性环境下,人很容易疲惫、容易生病、容易上火便秘、容易长胖,进入秋天之后,稍微有胃口了,就要多摄入一些碱性食物,帮助身体恢复酸碱平衡,来调整恢复身体健康。“秋吃碱火气减”,秋天建议多吃这八道碱性菜,清热降火增强免疫,安稳度过秋天少生病。
一、黄瓜拌豆腐
准备食材:黄瓜,豆腐,小米辣,蒜末,白芝麻,香菜。
做法步骤:
1、调酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、香菜碎,加入生抽、蚝油、食盐、白糖、香油,搅拌均匀。
2、黄瓜撒上食盐和淀粉,搓洗干净表面,洗净后切成小块。豆腐切成小块,放入烧开的水中,焯水去除豆腥味,再捞起来沥干水分放入黄瓜中。
3、将提前备好的酱汁倒入黄瓜豆腐中,搅拌均匀即可上桌开吃。
二、茄子炒豆角
准备食材:茄子,豆角,小米辣,蒜末,酱汁。
做法步骤:
1、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、老抽、食盐、白糖、淀粉、小半碗清水,搅拌均匀即可。
2、茄子清洗干净切成小块,撒上食盐抓匀腌制十分钟,腌出水分之后,用清水清洗干净,再挤干水分,然后撒上淀粉抓拌均匀。
3、豆角去掉老的经络,摘成小段放入清水中,加入食盐浸泡十分钟,再清洗干净沥干水分。
4、起锅烧油,油热后放入茄子翻炒一会儿,炒至变色变软之后,盛出备用。锅中底油,放入豆角翻炒一会儿,炒至变色变软,盛出备用。
5、再次起锅烧油,油热后放入蒜末和小米辣炒出香味,再放入茄子和豆角翻炒均匀,加入提前备好的酱汁焖煮一会儿。
6、煮至酱汁浓稠,食材煮熟之后,开大火翻炒收汁即可出锅开吃。
三、凉拌海带
准备食材:海带丝,蒜末,小米辣,白芝麻,葱花,辣椒面。
做法步骤:
1、海带丝放入清水中,加入一点淀粉,抓洗一会儿,清洗干净。锅中水烧开,把海带丝放进去焯水煮熟,然后捞起来过一遍凉水,再沥干水分装入碗中。
2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、葱花、辣椒面,浇上热油激发出香味,再放入生抽、白醋、白糖,搅拌均匀即可。
3、把凉拌酱汁倒入海带丝中,抓拌均匀腌制入味即可端上桌开吃。
四、香菇炒芹菜
准备食材:鲜香菇,芹菜,小米辣,蒜片。
做法步骤:
1、芹菜摘掉叶子,清洗干净后斜切成小块。鲜香菇放入清水中,加入食盐和淀粉,浸泡十分钟后清洗干净,再切成片。
2、起锅烧水,水烧开后放入食盐和食用油,再放入芹菜焯水煮至断生,然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油,油热后放入蒜片和小米辣炒出香味,再放入鲜香菇翻炒均匀,炒至变软后放入芹菜翻炒均匀。
4、接着再放入食盐、蚝油调味,翻炒均匀炒至入味,食材炒熟即可出锅装盘开吃。
五、板栗烧鸡翅
准备食材:板栗,鸡中翅,姜片,葱结,冰糖。
做法步骤:
1、鸡中翅对半剁成块,清洗干净后冷水下锅焯水,放入姜片和葱结去腥,煮开后撇掉浮沫,再将鸡中翅捞起来清洗干净,沥干水分备用。
2、起锅烧油,油热后放入冰糖,开小火慢慢炒出枣红色糖色,再放入鸡中翅翻炒均匀上色,接着放入酱油翻炒几下。
3、然后放入板栗,加入适量的清水没过食材,盖上盖子焖煮半个小时。时间到,鸡翅和板栗都煮得软烂了,开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
六、菠菜拌金针菇
准备食材:菠菜,金针菇,蒜末,白芝麻,小米辣。
做法步骤:
1、调酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻,浇上热油激发出香味,再放入生抽、蚝油、香醋、白糖和食盐,搅拌均匀。
2、菠菜摘好放入清水中,放入食盐浸泡十分钟,再清洗干净。金针菇切掉根部,洗净后挤干水分。
3、起锅烧水,水烧开后放入食盐和食用油,再分别放入金针菇和菠菜焯水煮熟,然后捞起来挤干水分装入碗中。
4、把凉拌酱汁倒入菠菜金针菇中,搅拌均匀即可上桌开吃。
七、番茄炒包菜
准备食材:番茄,包菜。
做法步骤:
1、番茄清洗干净切成小块。包菜切成丝放入清水中,加入食盐浸泡十分钟,再清洗干净沥干水分。
2、起锅烧油,油热后放入番茄翻炒一会儿,炒出汁水后放入包菜翻炒一会儿,炒至包菜变软,加入生抽、蚝油和食盐调味,翻炒均匀炒至入味,食材炒熟即可出锅开吃。
八、酸辣藕丁
准备食材:莲藕,酱汁,蒜末,小米辣,葱花。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮,清洗干净后切成丁。锅中水烧开,放入一点白醋,再将藕丁放进来焯水煮三分钟,煮至断生后捞起来沥干水分。
2、调酱汁:碗中放入生抽、蚝油、白醋、淀粉、白糖和半碗清水,搅拌均匀即可。
3、起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入莲藕丁翻炒均匀,将提前备好的酱汁倒进来焖煮一会儿。
4、煮至酱汁浓稠,放入小米辣开大火翻炒收汁,撒上葱花翻炒几下即可出锅开吃。
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