蝎子宝宝会把蝎子妈妈吃掉吗？昆虫含铁量堪比牛肉但存安全隐患

好莱坞著名影星安吉丽娜·朱莉（Angelina Jolie）继切除卵巢、输卵管、乳腺来规避患癌风险后，日前因为在媒体镜头前当众吃蜘蛛蝎子宣传昆虫营养价值再次引起热议。

朱莉日前带6名子女到柬埔寨宣传新片，在当地接受英国广播公司（BBC）采访时朱莉在镜头前津津有味吃起蜘蛛和蝎子，并表示昆虫富含蛋白质、纤维和维生素等，她还当场烹饪昆虫餐给孩子们吃。朱莉说：“可以先从蟋蟀吃起，蟋蟀配啤酒，然后就可以尝试吃蜘蛛。”

联合国粮农组织2013年曾发表报告称，人类可食用的昆虫在全球超过1900种，多吃昆虫对身体有大益处。联合国粮农组织与荷兰瓦赫宁根大学合作开展的研究显示，人们消费最多的昆虫是：甲虫（31%）、毛虫（18%）、蜜蜂、黄蜂和蚂蚁（14%）以及蚱蜢和蟋蟀等（13%）。全球20多亿人已经将昆虫作为辅助性食品，食用昆虫的人群主要分布在亚洲、非洲和拉美等地，吃昆虫可以满足全球不断增长人口的营养需要。

美国《农业与食品化学期刊》（JAFC）日前刊文称，许多昆虫富含蛋白质和钙、铁、锌等元素。 美国化学学会（ACS）的研究人员也对此表示认同，“蚱蜢、蟋蟀的含铁量堪比牛肉，甲虫富含的钙、铜、锌比牛里脊还多。”

美国营养与饮食学会（AND）的发言人、注册营养师范达娜・希斯（Vandana Sheth）称：“昆虫通常含有较高的蛋白质和较低的碳水化合物，富含维生素和矿物质。”同时范达娜提醒道：“并非所有可食用的昆虫都是富含营养的‘超级食物’。而且有些昆虫会接触到杀虫剂等化学品，所以通过正规渠道购买很重要。如果觉得昆虫难以下咽，可以煮汤喝。”

对此，上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科营养师袁春华表示，昆虫作为食物的营养价值不可否认，但同时需要警惕安全隐患，“首先，野外捕捉的昆虫会接触到环境污染物品和化学品，这些污染物并非烹饪就能去除的；其次，工业养殖的昆虫由于是新兴产业，目前缺乏监管，有关昆虫体内微生物传染的相关研究目前也不够多，昆虫对环境的忍受能力极强，重金属和微生物等对昆虫本身的健康影响不大，但食用后会不会对人体健康造成影响目前无相关研究佐证；此外，我们所食用的虫，一般都含有较高的蛋白质，可能会引起过敏，特别是一些属于节支类生物的品种。我们常见的螃蟹和虾也是节肢动物，有些过敏性人群食用蛋白食物或者虾蟹会过敏。”