炒土豆丝用什么土豆最好？炒土豆丝，用黄土豆

好吃不过家常菜，吃腻了外面的大鱼大肉，反而一些普通的家常菜会更受欢迎。炒土豆丝就是这样一道普通的家常菜，口感脆爽、口味独特，怎么吃也吃不够。

相信生活中很多朋友都和小编一样非常喜欢吃炒土豆丝这道菜，尤其是没胃口的时候，做一盘清脆爽口的炒土豆丝，马上就能把胃口提起来。但炒土豆丝虽好吃，但很多朋友做不好，不是土豆丝不够脆，就是土豆丝不入味，有些朋友认为是土豆的选择上出了问题，那么炒土豆丝到底应该用哪种土豆呢？黄心土豆和白心土豆哪种更适合用来炒呢？

关于这个问题，小编专门请教过一位有几十年经验的老厨师，听厨师讲，炒土豆丝想要好吃，其实和土豆的品种关系不太大，无论是黄心土豆还是白心土豆，都可以炒出脆爽可口的土豆丝，关键就在于一些“细节”的处理上。

下面小编就为大家分享炒土豆丝的具体做法，掌握好几个“细节”，在家也能做出清脆爽口的土豆丝。

【尖椒土豆丝】

准备食材：土豆两个、青尖椒、红尖椒、盐、葱花、蒜片、米醋、鸡精。

做法步骤：

1、想要土豆丝炒的好吃，切土豆丝很关键，不需要切太细，但一定要切得均匀，最好是切成火柴棍粗细的细丝。

这里给大家分享一个切土豆丝的技巧，把先把土豆的一个面切掉，让土豆可以平稳地放在案板上，然后在切片的时候就不会打滑了；把切好的土豆丝整齐地码放起来再切丝，不要切太快，一刀一刀地切，这样就能切出粗细均匀的土豆丝。

2、土豆丝切好以后，先用清水多冲洗几遍，把土豆丝表面的淀粉洗掉，然后再准备一盆清水，加入少许的米醋，把土豆丝泡在水中备用。泡醋水是土豆丝脆爽的关键。

3、锅里烧水，水开以后加入少许盐和米醋，然后把土豆丝下锅，再次开锅以后加入青椒丝和红椒丝，再煮十秒钟马上捞出，把水分控干。

4、锅里加油，油热后下入葱蒜炒香，这个时候往锅里加入少许的米醋，炝出香味后再加入土豆丝翻炒。

5、简单翻炒几下，然后加入盐和少许鸡精调味，继续翻炒十几秒钟，把调料翻炒均匀后即可出锅。

炒土豆丝小细节：

1、土豆丝一定要切得均匀，这样才能生熟一致。

2、切好的土豆丝要洗掉表面的淀粉，然后泡米醋水，这样土豆丝才能脆爽好吃。

3、炒土豆丝要先放醋，把醋香味激发出来，这样成菜不会太酸，会更加好吃。