泰国小众美食吃货 吃货妈妈推荐的虾扯蛋

即将来到的重阳节，正是像我们这种苦逼中年，带着孩子回父母身边彩衣娱亲之时，凡是这种中国性的传统佳节，总是免不了一家人来搞个家宴。

但是“家宴”和“家常菜”之间的区别并不是人人都能掌握的，在我们来看，区别于家常菜的，也许就是那几道压轴的颜值菜，比如我们今天要推荐的虾扯蛋。

今日推荐：虾

瞎扯淡，不是东北骂人的话，而是近年在台北开始流行的小吃，当然有另一种说法是这种小吃在闽南地区已经流行很多年了，不过，不管怎么说也是这两年才开始逐渐成为网红小夜宵。

顾名思义，这是虾和蛋的组合，不过究竟是用什么虾和什么蛋到都有考究，阿根廷红虾的大小适中，鹌鹑蛋可以在模具中最大限度的保留蛋的完整形态，这样子的组合，看起来外观会最漂亮，但对颜值来说，最重要的是保持虾扯蛋小球的形状完整，而这却是由打底的面煳浓度决定的。

在家宴上有这么一道颜值菜，是很提高规格的，像拔丝红薯或者干豇豆烧肉，固然有一定的技术含量，但颜色酱红酱黄，放在家常盘子里也很难有宴席感。

瞎扯蛋的做法，接下来你就会看见——非常简单，甚至可以说要失败很难。

不过，最画龙点睛的还是那些酱料吧，现成的千岛酱、番茄酱，都可以成为味道最标准的一笔。摆个盘，浇个酱，用勺子在盘子上勾花装饰，就能成为一道完美的压轴菜。

这一道菜的重点在于——模具。成都风格的虾扯蛋用的是纸杯蛋糕模，台湾风格的虾扯蛋则用的是章鱼小丸子模具。

☉ 食材准备 ☉

*全部食材

· 阿根廷红虾 3只

· 鹌鹑蛋 6个

· 玉米粒 20g

· 青豆 30g

☉ 料理步骤 ☉

从烤箱里拿出来，一道美味的虾扯蛋就制作完成啦，在有好多亲戚小孩的餐桌上，这道菜一定能成为小朋友们争相抢夺的重点。

*成品图

1、家里没有烤箱的妈妈们，也可以用做章鱼小丸子的铁盘。铁盘是可以直接在明火上煎的，一模一样的方式倒入模具后，在灶上煎烤，不时用牙签挑起来看一看，只要底部煎成金黄就可以了。

2、没有鹌鹑蛋，也可以用鸡蛋代替。鸡蛋先打散，然后按自己的口味来给每个模具里分蛋液，喜欢吃蛋的可以多一些，缺点就是不会有鹌鹑蛋那种蛋白微微透明的白边儿，形式感就会差一些了。

3、蛋和虾的原始味道不强，会根据配料的口味来改变。如果喜欢香辣口味，可以撒上辣椒粉和胡椒粉，如果是有很多小孩子的节日家宴，也可以浇上番茄酱或者海苔粉，做出不同的口味。