娃娃鱼小吃制作过程：苏北特色小吃娃娃鱼用料和做法超简单

“哈喽 ，小伙伴们 ！今天做的是一道经典的苏北名小吃，因其外形可爱小巧像一只只小鱼在水中游动，所以叫做娃娃鱼，只需要3个小小的步骤就做好了，用料也特别简单，家家户户厨房里都有。”

娃娃鱼的做法超简单，有多简单呢？我给大家形容一下，就是像泡面一样简单。小孩子和女生最喜欢吃，口感滑嫩且有弹性，稍微咬一下，就可以咽下去。它的配料也是炒菜的那些调料就可以，不需要煮大料水，泡大蒜水，直接生抽，食醋，白糖，食盐，鸡精，辣椒油，再放几根榨菜丝就非常好吃。

吃起来不像吃凉皮，冷到有点感觉胃里凉凉的，这个有点点温热，在冬天吃，再合适不过啦。小时候过年家门口，这个是5毛钱一碗，一年四季都有卖的，通常买上一碗，坐那吃，棚子四处漏风，冻的哆哆的，从来没想过打包回家吃，感觉不是很划算，如果在那吃，基本上我会一点点把桌上的咸菜往碗里夹，搅匀了，和着汤汁一起喝，太好吃了，一点都不觉得咸。是萝卜腌的那种表面有点辣椒粉的咸菜，有点甜甜的。

夏天的时候做过一次用红薯粉做的，这一次家里只有山芋粉，之前在超市屯的，我感觉差不多，就做了，做的过程当中，发现山芋粉特别细腻，一点颗粒感都没有，不需要过下筛子，省了一个步骤，放锅里煮的时候泛白，而红薯粉的颜色有点深，半透明。吃的时候发现味道差不多，所以家里有什么类似的粉都可以做，豌豆粉和绿豆粉也可以哦，亲测味道还是不错的。

娃娃鱼的做法

准备食材：

食盐，鸡精，白糖，生抽，食醋，榨菜丝，山芋粉均适量。

制作步骤：

1、取一碗山芋粉，用一碗水将其和成面浆。

2、拿出一个蒸锅，锅里放一半的冷水。

3、炒锅里，放5碗水烧开，把面浆倒进去，用勺子不停地搅拌至黏稠有点半透明，就倒入蒸屉。

4、整体上会有一个个小孔，顺着空隙山芋粉就漏到锅里，形成一个个娃娃鱼。

5、捞出一碗，加上食盐，鸡精，生抽，食醋，白糖，辣椒油，榨菜丝，搅拌均匀，就可以食用。

小贴士：

1、红薯粉，山芋粉，豌豆粉，绿豆粉，都可以做哦，就是口感会有少许不同，豌豆粉会稍微差一点。

2、辣椒粉用一点点冷水拌湿一点，放点芝麻，浇上热油就可以了。

3、如果家里没有辣椒粉，就拿红辣椒用破壁机打碎或者磨碎，切碎都可以，浇上热油影响不大。

4、喜欢吃大蒜的，也可以切碎放里面哦，还可以放黄瓜丝，根据自己口味放辅料。

5、蒸屉可以用漏勺代替，盆里装点冷水，一点点倒山芋粉，一样的操作方式。

6、本身山芋粉和的面浆是奶白色的，放入热水中搅拌的时候，奶白色会慢慢变成有点透明的奶白色，这样子的状态就是熟了，可以漏娃娃鱼。

7、如果是做给孩子吃，或者肠胃不是很好的朋友，可以把冷水换成凉白开。

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