糖霜饼干做法零失败：糖霜饼干的制作

糖霜饼干

基本材料

爱登森黄油 110g

展艺糖粉：100g

鸡蛋：50g

展艺中筋粉：250g

糖霜：

蛋清：30g

展艺糖粉：150g

柠檬汁：5g

色素：若干

参考份量：30-40片，烘烤时间：15分钟

工具模具

厨房秤、打蛋盆、硅油纸、硅胶垫

擀面杖、面粉筛、保鲜膜

裱花袋、烤盘、pvc手套

做法步骤

1.将除黄油以外的东西放入厨师机中揉至光滑

2.加入黄油，把面团揉到扩展阶段取出

3.揉好后不用发酵，分割成80克/个的面团，醒发5分钟

4.将面团擀成椭圆形

5.先折叠三分之一过来并压紧

6.在折叠另三分之一过来压紧

7.最后对折收口，收口压紧后用手稍微搓长

8.在一边擀开一小部分作为收口的链接

9.将长条收成圆形，用擀开的那一小部分包住另一边，收紧即可

10.放入烤盘，放在温暖湿润的地方发酵30分钟

11.待其变大后取出

12.在锅中准备500克的水和50克的糖，煮沸后将贝果面胚放入锅中，一面煮30秒，再翻面