牡丹怎么看花芽？七里香，夜丁香玉兰花香

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

今年的抛荒白茶，发得很慢。

其实今年的白茶，发得都慢。

但为什么要单拎抛荒白茶出来写它慢呢，因为，它是真的慢。

比荒野白茶还要慢。

现在的荒野白茶，已经不怎么荒，也不太野了，跟2018年以前的那些荒野白茶相比，恍如隔世。

从前的荒野白茶，主人不管，不爱，不上心，于是它们明月照山岗，生得恣意而张扬。

而当有一天，主人开始关照起它来，重视起它来，它的生活，立马生出了天翻地覆的变化。

就连去年夏天那种程度的旱，在往年是没人管它的，但去年，烈日灼心的下午，能看到有人千里迢迢背水去给荒野白茶浇水。

这样的精心呵护，荒野白茶生得还算不错。

至少在自然环境恶劣的时候，它能体会到主人的爱。

天灾无情，人有情。

而抛荒白茶则没有这般好运。

制造抛荒白茶园的茶农，大多是因为家里没有祖传的荒野白茶园的。

因为没有，所以羡慕，于是自己狠狠心，抛荒一片茶园，以期十年二十的之后，自己家里也有一片够荒够野的白茶园，可以做一些野性十足的荒白茶。

因了这般的狠心，因为这般的梦想，抛荒白茶园的主人对些抛荒的白茶园，只有更狠，没有最狠。

在去年那般的旱季里，也是没有人去给抛荒茶园浇水的。

幸好太姥山云雾多，虽然主人不照管它们，但太姥娘娘在照管它们，在给它们补水，增雾，保湿。

保证它们的叶子，树干表层，以及土壤表层，是湿润的，是可以为机体的正常生长运行补充水分的。

于是，抛荒茶园得以活下来了。

《2》

但今年春天，它们就没这么幸运了。

去年夏秋遭旱的伤害还没有肃清，今春的长时间霜冻又让它们经历了冷凝的重击。

旱时旱死，冷时冷死，抛荒白茶树们，在这冰火两重天的考验里，幸运地活了下来，却没有活出往年那般的恣意与曼妙。

它们发育得很慢，很保守。

它们慢慢地发芽，等到可以采的时候，已经长成了牡丹王——于是今年没有采到抛荒银针。

它们慢慢地抽叶，等到可以采的时候，已经长成了一级白牡丹——于是今年的抛荒牡丹王，产量不到3位数。

但是，这些发育超慢的抛荒白茶们，却拥有着无与伦比的花香，鲜爽香，竹木清香。

是往年的抛荒白茶所不具备的，野性难驯。

尤其在那竹木深深的幽香里，仿佛自己也化身了竹林七贤的一员。

宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。

影浸山河琼殿冷，舞分风露羽衣香。

竹里清香帘影明。

2023抛荒白牡丹

【品鉴笔记】

第一冲：

揭盖时头一个跑出来的，是鲜笋一样的毫香。

是把一块鲜采下来的笋，白嫩嫩脆生生，切成块，炖成汤的那种鲜度。

第二个冒出来的香气，是花香。

这是一股子绮丽的，带着梦幻色彩的花香。

是仲夏夜里，那关于七里香，夜丁香，玉兰花香，朱槿花香.....的，如梦似幻之香。

这花香不妖娆，但是清丽而带着梦中仙香的绮幻。

是每一个少女，怀春之时的，芬芳绮梦。

尾调仍旧是这股子绮丽的花香，如晚香玉，如栀子茉莉，清，冷，寒，香。

不热情，不奔放，有点世家小姐的娇矜自守，孤芳自赏。

汤水软而糯，像一碗雪梨银耳汤，清纯又细致婉约。

汤水中鲜度绝佳，又鲜又爽，似鲜榨的青瓜汁，又似现煮的嫩笋汤——上海人喜欢的腌笃鲜是也。

一口茶汤下肚，又鲜，又嫩，又花香盈盈。

是十万朵鲜花与嫩笋一齐榨汁的那种鲜嫩非凡。

此汤只应天上有，人间难得几回闻。

第二冲：

绮丽的带着脂粉香的花香，飘扬在第二冲的盖香前调。

它如青丝长发一般的柔顺，又如同野兰野蕙一般的幽深，还有几分红粉佳人临水照花的风姿曼妙。

像是宝玉做的那些用茉莉花的种子研磨出来的玉簪花棒形的香粉，抹在脸上，轻红香雪，齿颊留香。

只这花香，虽然绮丽，虽然脂粉，却并不全然地柔媚，它却还有五分的竹木之香，这如松似柏的气息，让花香多了一个侧面，变成清雅刚健。

像是金庸笔下的木婉清，清丽，刚健，妸娜。

并非王语嫣一般的娇软闺秀可比。

是一块香红软糯的蛋糕上，洒了一层竹叶清露，那种桃红柳绿，翠竹黄衫的撞色之美。

盖香的尾调是清郁的竹木之香。

像是置身于一片广袤的竹山林海，清郁之风，直冲霄汉。

汤色变深了，不再是第一冲时的素白，而是浅淡的黄。

晶莹，剔透，似一块黄蜜西瓜，在暑热仲夏里，芬芳清郁。

汤水中的浓度在加深，滋味感亦在加强，这是物质释放的结果，也是冲泡之后的必然。

茶汤中的花香更浓了，第一冲时浓郁的鲜爽感仍在，但由于内质释放的加深，鲜爽感被竹木鲜香给盖住了，于是这鲜便成了陪衬，陪在竹木香之后，成为一瓣瓣合格的绿萼——为竹木香尽力衬托着。

让竹与木的清香，更多了三分鲜爽灵动之美。

青得如鲜竹滴露。

古月浮香，冷风度曲，不许一尘侵近。

第三冲：

鲜爽的竹木香，竟然成为了这一冲盖香的主香。

在揭盖的瞬间，便扑鼻而来，袭夺去了我们所有的感官呼吸。

是的，很难想象，一款白牡丹，它的主香竟然不是娇美的花香，而是青翠的竹木鲜香。

不过又迅速释怀，谁叫它不是一款普通的白牡丹呢，人家可是抛荒白牡丹好么？

抛荒，便是非人工管理，扔在一边，让其自荒自野自由恣意生长。

有了这重生长态势，它不像台地白牡丹那样中规中矩地拥有温柔娇花软玉一般的香气，便极为正常。

所有野放的白茶，它的芳香分子的组成，大抵与其生长的环境是密不可分的，与其生长环境的植物的多样化生态，是息息相关的。

这片抛荒白茶必定是生在野生植物极为繁荣葳蕤的环境里，才赋予了它如此鲜明的，竹木鲜香。

那是一种春深似海的感觉。

春已经过，夏初长。

寂寞空庭春欲晚，梨花满地不开门。

汤色愈加黄了，是一种淡淡的琥珀色。

晶莹的茶汤，像是一块凝结千百年的松脂结就的温润如玉，历岁月风华，自超凡脱俗。

茶汤中的滋味感则愈加强了。

汤中有浓郁的鲜花香，浓郁的鲜竹木香，以及浓郁的，毫香。

此时的毫香并不似其它新白茶那般的以鲜笋香的形式来呈现，它在这抛荒白牡丹的身体里独立呈现着，以一种遗世的姿态，散发着狗尾巴草、野百合花一般的野性香气。

草木无情。

然，任是无情，也动人。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。