辨别真假燕窝的6个小技巧你会吗?燕窝应该如何挑选看完就能出师啦
燕窝因其对滋补大有益处而倍受选购滋补品朋友的喜爱,但也因此导致市面上的燕窝品质良莠不齐,真真假假可谓是难倒了很多想要尝试燕窝的朋友!
为此,小编整理了几个如何辨别真假燕窝的方法,快来看看吧!
辨别真假燕窝,我们可以用”一闻、二看、三拉、四炖“来总结。
一闻,就是闻气味。燕窝闻起来有股淡淡的腥味,但不刺鼻。因为燕窝是金丝燕的唾液形成的,而金丝燕的食物主要是海藻类,所以有淡淡的腥味。
二看,就是看燕窝的纹理。好的燕窝清晰、自然,燕丝细而密集,颜色是淡黄色、天然米白色或象牙白。在浸透后或在灯光照射下,呈半透明状。而用马来胶、猪皮、树脂或漂白的海苔、白木耳等制作的假燕窝纹理紧密,颜色实白,在浸透后看上去粘稠,在灯光照射下呈不透明状。除此之外,经过化学漂白、粘胶沾碎的燕窝,看起来颜色惨白而且燕盏纹理不清晰,有拼接状。
三拉,就是真正的燕窝被水泡软后,燕丝有种喝饱了水的感觉,丝丝分明,清亮干净,有少量的小绒毛或一些小杂质。拉扯燕丝条或用手揉扯,弹性非常好,燕丝不会断也不会成黏糊状。假的燕窝被水泡软后,燕丝粘团,水很浑浊,没有一点杂质。用手指揉扯燕丝会感到粘稠,燕丝几乎没有弹性,稍微拉扯就会断裂。
四炖,是区别真假燕窝的关键,无论外表做的再完美的燕窝,炖煮后都会原形毕露。好的燕窝经过发泡,隔水煮炖25~30分钟即可食用,炖后口感香滑软糯、有蛋白清香。假的燕窝一炖即化,炖后口感普通、没有弹性、有化学气味。
如何辨别真假已经清楚了吧?那什么样的燕窝才算优质呢?
燕窝根据燕盏的“密、细、疏”以及盏形来划分。盏形较密且匀称则被划分为顶级燕盏,较疏的则为次等。还有几个挑选要点要注意:
01
燕窝两端的头脚越细越好。优质燕窝的盏型完整、大片(约三个指头宽),燕丝分明,细而密集,清楚可见。
02
以光泽通透、颜色微黄为上品,因为燕子吃的食物不同,所以唾液颜色也会不同。优质的燕窝每盏颜色都深浅不一,通透带微黄。
03
燕窝的干度,行业标准为95%。珍品燕窝无论看上去还是摸上去都是干爽的感觉。
04
看燕窝是否干净,细毛、杂质越少越好。好的燕窝含有少量微小杂质和细毛,泡发后基本上不需要挑毛,即可炖煮。
05
发头越大,燕窝越好。发头是指燕窝浸透后在重量上与干身时之比,发头越大越好。燕窝的发头一般在4~5倍。好的燕窝发头可以达到6~8倍,有的甚至可以达到10倍。
06
天然的燕窝闻起来略有腥味,口感细腻爽滑,弹性很好,营养成分高,有蛋白清香。
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