老年人适合多吃什么蔬菜?建议中老年人,4种碱性
进入深冬,一天比一天冷,很多人喜欢吃些高热量、高营养的食物增加能量、抵御寒冬,但同时一定要谨防高油脂带来的肠胃负担、心血管以及“三高”隐患。
平时要注意吃一些“碱性”蔬菜加以中和,润燥去火、清肠解腻。这4种碱性蔬菜,价格低营养高,做法简单味道好,能有效的补水排毒,建议中老年人常吃,润燥去火、越吃越年轻。
一、西蓝花
推荐做法:【小炒西蓝花】
1.白玉菇一把,把根去除后洗干净;西兰花去根,拆成小朵;胡萝卜半根,切成菱形片;木耳泡发后撕成小朵。
2.起锅烧水,大火烧开以后放入胡萝卜汆煮20秒钟,然后加入西兰花、白玉菇、黑木耳继续汆煮20秒钟,倒出过凉备用。
3.热锅凉油,倒入蒜片爆香,加入食盐、味精、鸡粉,放入少许清水,随即放入所有食材,大火翻炒至香味融合,勾入一点水淀粉便于入味,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后美味即成。
二、豆腐
推荐做法:【小茴香拌豆腐】
1.老豆腐一块,切成一厘米左右的豆腐丁。
2.锅内烧水,加入少许食盐入底味,大火烧开以后放入豆腐汆煮1分钟去除豆腥味,然后倒出来冲洗过凉、控水备用。
3.小茴香清净、切成碎末,红椒切成碎丁放入盆中,加入食盐、鸡粉、白糖,多淋一些芝麻香油抓拌均匀,倒入豆腐,颠盆拌匀后即可装盘上桌。
三、山药
推荐做法:【山药炒木耳】
1.山药去皮,切成均匀的薄片;木耳泡发后撕成小朵;红椒切成片用来配色;再切点葱丝备用。
2.锅内烧水,大火烧开以后放入木耳和山药,汆煮30秒钟去除腥味,然后放入红椒片稍微烫一下,倒出来冲洗过凉。
3.锅内烧油,倒入所有食材大火翻炒均匀,加入食盐2克,味精1克,快速翻炒化开调料,勾入一点水淀粉增加调料的吸附力,淋入少许明油提亮色泽,翻匀以后即可装盘,美味即成。
四、芋头
推荐做法:【芋头丸子汤】
1.准备一兜小芋头,清洗干净后放入锅中蒸30分钟;猪瘦肉一块剁成肉粒,切点姜末、葱花和肉馅放在一起;再准备一把芹菜叶,洗干净备用。
2.30分钟以后把蒸透的芋头取出来,晾凉以后剥掉外皮、压成泥和肉馅放一起,加入食盐、胡椒粉,朝一个方向搅拌至肉馅和芋头完全融合,抓入一小把淀粉,继续抓拌摔打2分钟,肉馅上劲以后做出来的丸子才紧实有弹性。
3.锅内烧水,大火烧开以后转小火,把馅料挤成丸子用小勺挖入锅中,丸子下完以后放入芹菜段,加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味,煮至丸子全部飘起来,淋入一些芝麻香油,美味即成。
第一美食编辑:小雅
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