原切谷饲牛排几分熟做法：老饕张三，谷饲or草饲只会吃还不够

现如今，人们对于吃那是越来越讲究了，而在选择牛排这事上，吃货们更是格外用心。不过，对于新手而言，选牛排却很容易眼花缭乱，尤其是在选草饲牛排还是谷饲牛排的问题上，还真是让人犯难呢！

老③之前不了解牛排的时候，只知道一点，那就是牛排的成熟度只有奇数没有偶数。在用心钻研过牛排之后，我发现，真是一门学问呢~

而新手们在挑选牛排时，首先就被一个问题难住了，那就是到底是选择“草饲牛排”好呢？还是选择“谷饲牛排”好呢？

今天，老③就给大家说道说道这两种牛排的区别吧~

说到真正的区别之前，咱们先来了解一下草饲小牛和谷饲小牛的成长过程。

在小牛出生的最初6-8个月左右，所有牛的饮食结构都类似，那就是吃母乳和牧草。

当小牛长到500磅（454斤）的时候，有一部分小牛就会被卡车带走，并被卖到饲养场，从此开始了谷饲牛的生活。而剩下没被带走的小牛，就会开启草饲牛的生活。

▼草饲牛

留下的草饲牛，会继续享受阳光、牧场、青草，偶尔吃虫子的田园生活。在恶劣的天气来袭的日子里，草饲牛会转移到牧场棚里吃收割的牧草。

以天然方式喂养的草饲牛，通常需要30-36个月才能出栏，换句话说，等这些小牛长大需要3年的时间。

虽然成熟时间慢，但草饲牛排有着肉质鲜美，肌肉纤维足，口感更有嚼劲的特点。

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▼谷饲牛

被带走的谷饲牛就没有草饲牛生活的那么无忧无虑啦。

被卖到饲养场之后，谷饲牛会以配方饲料谷物、大豆或玉米（玉米比例高达75%）进行育肥。

短时间快速催肥的谷饲牛，只需要18-24个月便成熟，因为比草饲牛少了整整一年的时间，因此饲养谷饲牛的成本更低，而相应的价格也会比草饲牛低一些。

但这并不意味着谷饲牛排不好，实际上，谷饲牛肉相较于草饲牛肉，它的肉质更细嫩，脂肪层厚，油花纹理更清晰。

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▼营养对比：

由于吃的饲料不同，草饲牛排和谷饲牛排在营养方面的差距还是很大的。

据科学研究表明，草饲牛排在Omega-3脂肪酸、共轭亚油酸（CLA）、蛋白质的含量上，都要高于谷饲牛肉。除此之外，草饲牛肉还富含β-胡萝卜素，维生素B族、铁、硒和锌。

不过谷饲牛排的营养也不差，只不过相较于草饲牛排还是有一定差距的。

看到这里，你是不是对于选择那种牛排已经有自己的想法了呢？

老③总结一下，如果喜欢软嫩口感，那么直接选择谷饲牛排即可；想要追求更好的营养，那就选择草饲牛排吧~