印度黄咖喱的做法：五星级马来西亚大厨教你做美食

黄咖喱鸡。

大家好，我是威廉，来自马来西亚华裔，今天带大家做这款盛元国际黄咖喱。"黄咖喱"拿来煮什么？煮鸡肉？黄咖喱挑出来不单单可以煮鸡肉，任何的肉、任何的海鲜都可以煮，可能是常吃的在外面，在泰国才吃到的咖喱牛腩，比如咖喱大虾、咖喱螃蟹都可以用在里面。

现在准备了什么？就是"黄咖喱胆"-230克的咖喱胆-230克咖喱胆。准备什么？"兴源特制椰浆"200克、三花淡奶一罐，为了增香会用10克的咖喱叶-3根，像上面大概多重也是大概七八十克左右，把咖喱提香。

肉类准备了鸡扒肉，3个鸡腿肉大概180克，还有土豆2粒。这个配料不重要，重要的是把黄咖喱煮出来。煮出来一般配给客户，1比1什么叫？比如煮出的咖喱汁。100克咖喱汁配100克的熟鸡腿肉，还有100克熟的土豆，这个比例在做之前材料准备好了。

还有一个准备的就是水，水是大概250到300克，喜欢的咖喱中味，如果喜欢浓一点的是200克左右。

·现在准备把咖喱汁调出来。

→第一步把土豆煮熟。

→第二步把鸡煎熟。

→第三步把鸡切小一点，0K切完鸡腿肉没什么底味，所以为了增加了底味，稍微放点盐，盐不要太多，一般大概放2克，可以用点咖喱粉，双枪的咖喱粉也是大概放5克左右，放完稍微拌一下就可以了。

就这么简单，如果有这个条件就可以放点咖喱粉，放点调味汁调味，如果没有的放点盐也可以，里面有点底味就可以了，土豆就放点水去煮熟它。黄咖鸡分为三大部分。

→第一、把土豆煮熟。

→第二、把咖喱汁调出来。

→第三、把鸡煎熟。

因为咖喱不耐煮，因为它是奶香。

·最后放在一起，分为三大步骤，把咖喱完成。

·把锅热了放点油，油多少没问题，因为是稍微把香料炒香。什么香料？就是香茅、咖喱叶。

→把这两个先炒香，如果喜欢吃香菜的人可以稍微放点香菜下去，提香菜的味道。如果不喜欢可以不放，大概放两、三根下去，如果喜欢味道的可以放，不喜欢味道的不放也不影响。

·把咖喱炒香了，把咖喱胆放进去，把咖喱胆稍微炒香就好了，不可以炒太久。

→把咖喱胆炒完水开了滚两到三分钟，把香茅、咖喱液、香菜融合在水里面，滚两到三分钟才放椰浆。

→三花淡奶放完这两个不建议大家去滚它了。

→现在时间到了，把淡奶和椰浆放到里面，搅匀它，不用煮太久，稍微煮开就可以了。顺便看一下土豆煮好了没有，差一点点还有点硬，再煮个两、三分钟就差不多了。

→现在咖喱基本上就做好了，现在等它煮开了就可以关火了。

·现在咖喱汁是煮好了，土豆不多，还差一两分钟。

→第三、把鸡煎热、煎香，把鸡煎香就可以了，土豆好了，再把土豆沥出来备用。

·为了让这款咖喱更滑一点，可以把咖喱所有的渣渣沥出来，这样口感更好、更丝滑。把鸡肉煮熟了，把三个组合在一起就完成了。

·把黄咖喱鸡基本上鸡煎熟了，土豆也煮好了，所以可以放在一起煮。把咖喱汁也放在一起煮，如果喜欢稠一点的有两个方式，一个方式就是最常用的玉米淀粉要多稠，按照口感去勾芡。第二个，想有颗粒感的可以放什么，放鸡蛋和什么和红油，但是可以想加颗粒感更分明，今天用鸡蛋和红油来勾芡。

·用鸡蛋一个和红油大概25克，稍微搅均匀它，倒进去关火，搅匀它就可以了，捞出摆盘就可以了。

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