肉干饭用什么炒好吃？素肉干饭我用2种菌类增加香味

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进入八月，北方迎来了一场一场的阴雨天气。人们都懒得出屋，我也喜欢猫在家里。

于是今天我就做了一道懒人省事的佳肴——一锅出的美食“素肉干饭”。

说起肉干饭，大家肯定都不陌生。它也有很多名字，比如肉米饭，肉焖饭，还有市面上经常见到的黄焖鸡米饭，我觉得都可以称作肉干饭。（肉干饭是我们当地人的叫法。）

而我今天要做的【素肉干饭】，其实在样子上和肉干饭差不多，但是在味道和营养上，却有过之而无不及。

首先一点，不加肉类的焖饭，就不用去腥，免去了反锁的清洗腌制给腥肉调味的过程，而且对于三高的人群也自然避开了一些烦恼。

其次，一锅中都是植物类食材，膳食纤维素我就不必细说了，网上有的是蔬食营养的科普。我想说的是一锅中都是木系食材，就五行来说，它也不相冲，调和起来兼容性更强。

然后，味道方面，我觉得肉干饭的核心味道在于菌类，而不在于肉类。（这个纯属于个人理解）所以在素肉干饭的焖制中，我在以前只添加香菇的基础上，又多加了一种菌类，让干饭的味道更加浓郁醇香。家人吃后，都是赞不绝口。

最后，我们就少说废话，开始实际操作吧！

开始备料。

主食材：普通大米（根据自家人口拟定数量）

辅料：香菇、土豆、豆角、木耳、胡萝卜、（有玉米粒的也可以添加。其实就是个人喜好随意增减。）

神秘菌类——松蘑【这东西功效可是太多了，在健胃、防衰老、抗肉瘤、抗癌、防病、医治糖尿病方面都有辅助治疗作用，而且还能抗核辐射。中医认为松蘑还有益肠健胃、美颜健肤、止痛理气、强身健体等功效。可经常食用。但鲜松蘑食用一定要去掉外层黑皮，焯水后在吃。】

调味：食用油、生抽、老抽、八角（不吃的可以用其他调味替代）、盐、白糖

下面是步骤：

1、大米淘净浸泡，半小时就可以了。电压力锅可以自动调节，不用担心大米软硬度。（我的大米浸泡了一个多小时。）

2、松蘑泡发洗净十字刀切大块，土豆去皮洗净切小丁，木耳泡发洗净切小块。

3、香菇、胡萝卜、豆角洗净切成小丁。

4、起锅烧油，建议中小火，放入八角炝锅。

5、待八角香味升起，捞出八角，放入香菇丁滑炒。

6、等到香菇丁质地变软，菌香味逸散而出，加入生抽爆香。

7、加入胡萝卜、土豆、豆角快速翻炒。（这三样食材熟得慢，所以先放入。）

8、加入木耳、松蘑翻炒均匀。

9、加入老抽增色。

10、根据个人口味，加入适量盐和一勺白糖提鲜。

11、翻炒均匀，关火起锅，倒入电压力锅内与浸泡的大米混合搅匀。

12、看水量高低，适量增减水量。（一般泡过的米不用加太多水，试着对水面吹口气，能露出大米就可以了。）

13、盖好压力锅盖，设定“快煮饭”按键，口感调到“适中”，电压力锅就会自动工作，非常方便。

14、时间到，放气开盖，热气腾起。

15、装盘开吃。

温馨提示：素肉干饭的浓郁味道，主要源自于松蘑和香菇两种菌类食材。其他辅料食材，完全可以根据个人喜好任意搭配。

唯有两点要朋友们注意的是，清洗松蘑一定要仔细清洗，因为菌伞上沉积的腐叶和松针不太好洗。然后就是炒制食材时，尽量不要放太多油，不然就成了炒米饭了。而且油太多对身体也不健康。

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