猪肉是致癌的食物吗？猪肉是2A级致癌物碗里的肉瞬间不香了

有统计数据表明，中国人每年要吃掉7亿头猪。

事实上，中国从上世纪九十年代初始，一直是世界上肉类生产和消费的第一大国。古人“宁可食无肉，不可居无竹”，现在大部分人恰恰相反，一顿不吃肉，浑身都难受。

有人说，我国之所以癌症高发，就是因为大家太爱吃猪肉了，因为猪肉是红肉，会致癌。事实真的是这样吗？

世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，红肉（摄入）“光荣”进入2A类致癌物清单中，于是“红肉致癌”呈一发不可收拾之势，以至于都不敢吃了……

什么是红肉？

红肉指的是在烹饪前呈现红色的肉。平时食用的如猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等哺乳动物的肉都是红肉。市面上销售的加工肉，是经过人为加工处理的，如腊肉、咸肉、香肠火腿等，也多为红肉加工制品。

而禽肉及水产动物的肉色较浅，故称“白肉”。

猪肉还能吃吗？

红肉确实被划分为2A类致癌物，不过，比起“明确致癌”的1类致癌物，2A类致癌物相对是低了一个档，它指的是对人类可能致癌但证据有限，而明确对动物实验致癌且证据充分。

简单说就是，对人类来说，红肉可能会致癌，但并非绝对会致癌。

按照世卫组织的说法，红肉不是完全不能吃，但鉴于它“可能有致癌性”，所以大家最好适量食用。

一直以来，在饮食上都向大家强调“量”的问题。再好的东西，如果不加以节制猛吃，自然会给健康带来负面影响。

猪肉也是这样，适量吃，它是补血补铁的“良品”，但过量吃，就可能化身为“癌症帮凶”！

如何健康吃肉

红肉是人体所需蛋白质、铁、锌和维生素B12的重要来源，从某种意义上说是人体所不可或缺的。而红肉对人体的利与弊，关键在于怎么吃！

1.合理用量

根据膳食指南禽畜类50-75g的摄入标准，保证红肉摄入不超量，尽量减少加工肉制品的摄入，既可以满足优质蛋白、血红素铁的摄入，又不至于摄入过多的饱和脂肪酸、胆固醇。

2.种类的选择

对于肥胖、三高等特殊人群，应该选择里脊肉、牛肉等新鲜的瘦肉，少吃肥牛、五花肉等高脂肪肉类。

另外平时也可以选择水产类如鱼虾蟹等，禽类如鸡鸭鹅等白肉代替部分红肉的摄入，“红白搭配”更健康。

3.少吃加工肉类

加工的肉中含有一定量的亚硝酸盐，可能会产生微量致癌物亚硝胺，还可能添加了防腐剂、增色剂等，会加大肝脏、肾脏负担，损害肾功能，吃多了也有致癌风险。

总的来说，想要中国人完全不吃猪肉真的很难，因为大家已经爱猪肉爱到骨子里了，一提到猪肉，脑子就会冒出很多有关猪肉的各种美食。

其实大家只要在正规超市、平台、菜市场购买，并且认准猪肉上面检疫合格的章，适当且适量地吃猪肉，用健康安全的方式去烹调猪肉，既可以获得美味，又能兼顾营养健康。

少吃烧烤和过分加工的猪肉，就不用过分担心“猪肉会致癌”这个观点。