狗肉最佳搭配菜：俗话说，不食狗肉不知天下大味

俗话说“不食狗肉，不知天下大味。”“闻到狗肉香，神仙要跳墙。”“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”“吃了狗肉暖烘烘，不用棉被可过冬。”

狗肉虽说上不了台面，但是狗肉口感细腻，肉质饱满，在中国某些地区又叫“香肉"、“地羊”，据说吃了对肾特别好，有至尊肾宝的美誉。狗肉好吃，但你会烹饪吗？别再只是炖着吃了，下面推荐几款狗肉好吃的家常做法看看怎么样。

狗肉河虾炒韭菜

材料：狗肉、鲜河虾仁、韭菜、葱丝、姜丝、盐、味精、花椒水、绍酒、水淀粉、鲜汤、猪油。

1. 狗肉剔净筋膜、洗净，切成薄片；韭菜洗净，切3厘米长段；河虾仁挑除纱线，洗净备用。

2. 炒锅上火烧热，加入适量底油，先下入葱丝、姜丝炝锅，再放入狗肉片煸炒，然后喷入绍酒，放入河虾仁，加入花椒水、盐、适量鲜汤翻炒均匀，再放入韭菜炒匀，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。

陈皮狗肉

材料：带皮净狗肉、橘子皮、青蒜段、葱段、姜片、盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、绍酒、鲜汤、香油、色拉油各适量。

1. 将狗肉洗干净，切成大块，再放入沸水中焯烫片刻，捞出洗净血污备用。

2. 锅中加油烧热，先下入葱段、姜片、橘子皮、狗肉略炒，再调入酱油、白糖、绍酒、鲜汤，用旺火煮沸，盖上锅盖，然后转小火焖约40分钟至狗肉熟烂，再加入盐、味精继续烧2分钟，练去葱段、姜片，撒上胡椒粉、青蒜苗段、淋入香油，即可出锅装盘。

生焖狗肉

材料：净狗肉、韭菜、青蒜苗、生菜、茼蒿菜、姜块、蒜蓉、陈皮末、黄糖粉、豆腐乳、豆豉、芝麻酱、绍酒、酱油、清汤。

1. 将狗肉洗净，切成大块；姜块拍裂、切片，放入沸水中煮约3分钟，捞入盘中；各种蔬菜均洗净切段备用。

2. 炒锅上火烧热，先下入狗肉炒干水分，盛出装盘，再加入熟猪油烧热，然后放入蒜蓉，豆豉，豆腐乳，青蒜苗段、芝麻酱爆香，再下入狗肉爆炒，烹入绍酒，添入清汤，然后放入陈皮、八角和其他调料煮滚，倒入砂锅中，小火焖约90分钟以八成熟为度，最后加入余下的青蒜苗段焖约10分钟，装碗即成。

沛公狗肉

材料：净狗肉、净甲鱼、葱段、姜片、八角、花椒、胡椒粉、盐、味精、白糖、酱油、绍酒。

1. 将狗肉剁成大块，用盐、绍酒、葱段、姜片拌匀，腌制一小时，再放入沸水锅中略焯，捞出沥干；葱段，姜片、八角、花椒用净纱布包裹成调料包备用。

2. 将甲鱼用热水烫三分钟，剁成大块，再用沸水略焯，捞出待用。

3. 将竹箅子垫入砂锅，再放入狗肉块，清水、酱油、白糖、调料包烧沸，盖上盖，用中火烧制六成熟，然后放入甲鱼块继续炖至熟烂，再练去料包，调入胡椒粉，味精即可。

滑炒狗肉丝

材料：狗里脊肉、水发香菇、芹菜梗、红辣椒、姜蒜末、盐、味精、绍酒、蛋清、湿淀粉、香油、植物油。

1. 将狗肉切成细丝，放入盆中，加入盐、绍酒、蛋清、湿淀粉拌匀，腌至入味；香菇、红辣椒分别切成丝，芹菜梗切成段。

2. 炒锅用旺火加热，倒入植物油烧至三四成热，把狗肉丝放入油锅中滑散，倒入漏勺沥去油。

3. 炒锅留适量的底油，放入姜蒜末煸炒至金黄色，下狗肉丝、香菇、芹菜、红辣椒丝、盐、味精、绍酒翻炒均匀至熟，淋香油出锅装盘即可。

香辣狗肉丝

材料：狗里脊肉、姜蒜末、盐、味精、绍酒、湿淀粉、香油、植物油、葱段、红辣椒。

1. 将狗肉切成粗丝，放入盆里盐、味精、绍酒、湿淀粉拌匀，腌制入味。

2. 炒锅用旺火加热，倒入植物油烧至三四成热，把狗肉丝下入油锅滑散，倒入漏勺沥去油。

3. 炒锅留适量底油，放入姜蒜末煸炒至金黄，下狗肉丝、葱段、红辣椒丝、盐、味精、绍酒颠翻均匀至熟，淋香油，出锅装盘即可。

芹菜狗肉丝

材料：后腿狗肉、芹菜、大蒜、姜末、盐、味精、酱油、干红辣椒、干淀粉、植物油。

1. 狗肉用清水泡去血水，洗净剔掉筋膜，切成薄片。再切成丝。芹菜择洗干净，切成3厘米长的段。干红辣椒去籽斜刀切成丝，蒜瓣拍碎。

2. 将狗肉丝放入碗内，加盐、黄酒、干淀粉，用手抓匀。炒锅用旺火加热，倒入油烧至七八成热，下入狗肉丝煸炒至松散变色时，盛入碗内。

3. 原锅再加入油烧热，先放干辣椒丝、姜蒜末煸炒出香辣味时，加入芹菜合炒几下，最后放入狗肉丝、盐、酱油合炒后，加味精翻炒均匀，出锅即成。

清炒狗肉丝

材料：后腿狗肉、香菜、蒜末、葱丝、姜丝、盐、味精、酱油、绍酒、花椒粉、熟猪油。

1. 将狗肉放入清水中浸泡3-4小时，捞出沥干，先切成薄片，再切成细丝，装入碗内，加入盐、绍酒、花椒粉抓匀腌制，香菜洗净切成2厘米的段。

2. 炒锅用旺火加热，锅入熟猪油烧热至七八成热，放入狗肉丝翻炒，炒至肉丝中的水分将尽时，加入酱油、盐、葱、蒜、姜翻炒至出香味时，添加少许汤，炒至汤干时加入味精，撒入香菜段翻炒均匀，出锅装盘。

辣子狗肉丁

材料：净后腿狗肉、净荸荠、红辣椒、葱、蒜末、生姜、盐、味精、酱油、料酒、白糖、醋、淀粉、熟猪油。

1. 狗肉用刀拍松后切丁，加盐、料酒、淀粉拌匀。荸荠洗净切丁，鲜辣椒切丁，葱姜蒜切绿豆大小的丁。取一小碗放入盐、味精、白糖、酱油、醋、糖、淀粉调成芡汁。

2. 炒锅用旺火烧热，倒入熟猪油烧至三四成熟，下狗肉丁炒变色时，放入荸荠、辣椒、葱姜蒜炒几下，然后倒入芡汁，翻炒几下出锅装盘。

狗皮冻

材料：狗皮、盐、味精、酱油。

1. 将狗皮洗干净，切成细丝。

2. 将狗皮放入锅内，用旺火煮至狗皮熟烂时，加入盐、味精、酱油，离火晾凉。

3. 食用时切片装盘即可。

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也希望爱吃狗肉的朋友不要特意捕杀有主人的小狗，也不要乱捕杀野狗流浪狗，想吃狗肉最好去正规场所购买，既有健康保障，又吃得放心。