婴儿羊奶和牛奶哪个营养价值高些？宝宝喝羊奶不易上火水牛奶更营养

引言：很多家庭都会给宝宝喝牛奶"补钙"，之前小编们还特意为爸比妈咪们写过一系列关于如何为宝宝挑选牛奶的文章，让大人们对牛奶有一个更清晰的认知。那问题来了，牛奶营养丰富我们都知道，可羊奶和水牛奶呢？传闻中它们比牛奶更好更适合宝宝哦？事实如何，且听小编一一道来~

羊奶不上火易吸收？

提到羊奶，大家都说各种好，而羊奶的广告看起来也是各种让人心动。动心之前要先"动脑"，小编整理了妈咪们最感兴趣的几个内容逐一解惑，看看羊奶是不是真的值得入手哦。

（婴儿配方奶粉）

羊奶粉更易吸收?

只要是质量达标的婴幼儿配方奶粉，都易吸收！

Q：羊奶中乳清蛋白和酪蛋白比例更接近母乳？

A：有一点需要明确的是，羊奶和配方羊奶粉不是一个概念。未经过配方设计和加工的鲜羊奶，哪怕乳清蛋白和酪蛋白的比例再接近母乳，也是不能给婴儿喝的，更何况羊奶中这两种蛋白的比例只是比牛奶更接近母乳，但和母乳对比还是有很大的差别。而在婴幼儿配方奶的制作过程当中，有一个常规的"母乳化调整"，其中一项就是调整原料中乳清蛋白和酪蛋白的比例，达到母乳中蛋白质的比例[1]。也就是说，无论羊奶中这两种蛋白的比例是否更接近母乳，到最后都会被调整达到母乳的状态，在这点上，牛奶也是一样的。

Q：羊奶不易上火？

A："上火"本来就不是一个科学的说法，在现代营养学乃至现代医学上也没有这个概念，但人们总是喜欢把嗓子不舒服、嘴角起泡、小便不畅等各种不适的症状都统称为"上火"。有些妈咪或许也会把宝宝起湿疹、腹泻、情绪不安等情况当作是喝奶粉导致的上火症状，但这个其实并没有因果关系，即使换了配方羊奶粉也一样。不过，喂养方式、日常护理不当的话也会引起宝宝不适，妈咪们应该从科学的角度分析原因，例如宝宝的不适有可能是源于食物过敏、发热等。

Q：羊奶不易过敏？

A：很多妈咪选择配方羊奶的原因是听说羊奶不易过敏。其实，羊奶和牛奶的蛋白质结构相似，因此对牛奶蛋白过敏的宝宝很大可能也会对羊奶蛋白过敏。如果宝宝对牛奶蛋白过敏，最保险的方式并不是选择配方羊奶粉，而是应该咨询专业的营养师或医师，选择水解蛋白配方奶粉等特殊配方奶粉。

Q：羊奶好吸收，不会肚子不舒服？

A：羊奶的脂肪球的确比牛奶要小，蛋白质的凝块也比较软，从这方面来讲，的确易于消化吸收[2]。不过，可能很多妈咪都不知道，用来做婴儿配方奶粉的原料乳，大部分都是脱脂奶，配方奶粉当中的脂肪主要来源于精确配比的各种植物油和其他类型的脂肪，而且还会经过均质处理，脂肪颗粒会变得非常小；另外，制作婴儿配方奶粉的时候，会通过加热和其他方式让其中的蛋白质变得更容易消化吸收[3]。所以，无论是以羊奶还是牛奶为原料，及格的婴儿配方奶粉都是有利于宝宝消化吸收的，也不会让宝宝肚子不舒服。如果宝宝喝了配方奶粉肚子不舒服，有可能是对奶粉中的某种成分不耐受，需要更换特殊配方奶粉。

（纯奶）羊奶比牛奶营养价值更高？

营养价值接近，各有优势！

羊奶的营养成分和营养价值与牛奶接近，同样富含优质蛋白质和钙元素，也是天然的补钙佳品。但在商家的广告宣传中，经常把羊奶各种"神化"，其实，在食品安全国家标准的理化指标要求中，羊乳的蛋白质含量要求要比牛奶要低（纯牛奶≥2.9g/100g，羊奶≥2.8g/100g）[4]，哪怕只是低了一点，但从这方面看，羊奶可就不那么"神"啦。

那有妈咪会问，羊奶总该有一些优点吧？没错，在"消化吸收"方面，对比起牛奶，羊奶的确有一些自身的优势，例如：

• 羊奶中的脂肪球大小仅为牛奶脂肪球的1/3，而且大小均一，容易消化吸收；
• 羊奶蛋白质中酪蛋白的含量较牛奶略低，其中所含的αs2-酪蛋白在胃中形成的凝乳块较小而细软，更易消化[5]。

不过，羊奶比牛奶"易消化"不等于牛奶不好消化，举个例子粥煮烂了好消化，但我们消化饭时也不会有什么问题，所以羊奶的优势并不明显。

1岁以上的宝宝就可以逐渐尝试喝纯奶了，到宝宝2岁之后，完全可以用羊奶或牛奶替代配方奶，这时候妈咪要细心留意宝宝喝奶的感受，不必因为羊奶好消化而执着地给宝宝喝哦。作为一种"有味道的"奶，牛奶本身就带有羊膻味，虽然现在食品工业发达，乳制品加工技术日益先进，很多成品的羊奶在加工后羊膻味已经大大降低，但即便如此，对于一部分的妈咪和宝宝，可能仍然适应不了羊奶的"特殊风味"。另外，羊奶的价格比较贵，衍生产品（如脱脂奶、低脂奶等）种类也没牛奶多，从这个角度上看，牛奶的性价比更高哦。

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营养师建议

• 纯牛奶和纯羊奶各有优势，营养价值相当，可以相互替代
• 配方羊奶粉和配方牛奶粉只是蛋白质的来源不同，原料奶无论有何优势劣势，在制成配方奶粉的过程中都会被调整成分及加工，最终使得配方奶粉中的营养成分、浓度等接近或达到母乳的水平，只要是经国家检验及格的婴幼儿配方奶粉，无论是羊奶粉还是牛奶粉，总体营养差别不大，妈咪们都可以放心选购哦

水牛奶营养价值比牛奶高，但脂肪含量为奶类最高！

Q：牛奶是什么奶？

A：水牛奶是水牛产的奶，产量较少，一般在部分出产地区（如佛山、广西等）及附近出售较多，大部分都是巴氏灭菌奶和一些发酵水牛奶，也有一部分的常温水牛奶。因为水牛奶蛋白质和脂肪含量高，风味特别，很多甜品店也喜欢用来做甜品，比较有名的是广东顺德的双皮奶和姜撞奶。

Q：水牛奶的营养好不好？

A：水牛奶所含的蛋白质、脂肪、非脂乳固体、维生素、矿物质等均高于普通牛奶，其中水牛奶的蛋白质约为4.6%（牛奶约为3.0~3.5%），含钙量约为180mg/100ml（牛奶约为120mg/100ml），奶质优良[5,6]。虽然不同地方的水牛奶营养价值会受到饲料、环境等影响有所波动，但水牛奶的总体营养价值普遍高于牛奶。不过，水牛奶的脂肪含量在各种奶类当中是最高的，是普通牛奶的1~3倍[2,5]，热量也比牛奶要高；但值得高兴的是，在某些水牛奶的出产地区，有部分脱脂的水牛奶出售，脱去了一部分脂肪的水牛奶，脂肪含量和牛奶相近，且保留了其他的营养优势，是健康营养的补钙佳品哦。

鲜奶饮用天然营养钙蛋白fresh milk drink natural nutrition

Q：水牛奶到哪里买？

A：巴氏灭菌的水牛奶一般只能在出产地区附近买得到，上某电商平台搜一搜，也能找到一些常温水牛奶，不过妈咪们可要学会精明看标签，因为水牛奶产量少，不能和牛奶一样量产，所以很多标榜着"原味水牛奶"之类的常温奶，不是"掺杂"了牛奶，就是"掺杂"了水和白砂糖，不是真正的纯水牛奶，而且价格也不便宜。

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营养师建议

水牛奶有着比牛奶更丰富的蛋白质和钙元素，可以替代牛奶，但同时脂肪含量很高，建议选择半脱脂的水牛奶。另外，如果不在水牛奶出产地区，妈咪们比较难买到真正的纯水牛奶，而巴氏灭菌的水牛奶也不便携带，在这点上，牛奶到哪里都能买到，对妈咪和宝宝来说可能是更方便实惠的选择哟。

羊奶、牛奶和水牛奶可以相互替代，为宝宝和妈咪补充钙元素和蛋白质。这三种乳制品营养丰富，但风味、价格、流通程度都不尽相同，妈咪们要根据实际情况来为宝宝选择；对于快速成长的宝宝而言，除了"喝够奶"以外，还需要好好地吃一日几餐，才能快高长大哦。

作者｜July BS

编辑｜Grace APD 编审｜Xinyin PhD, RD

设计｜Fay

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Reference

[1]《乳品工艺学》，科学出版社，李晓东 主编.

[2]《乳与乳制品工艺学》，中国质检出版社 ，中国标准出版社，张志胜 李灿鹏 毛学英 主编.

[3]《美国儿科学会育儿百科（第6版）》,[美] 斯蒂文·谢尔弗 主编.

[4] GB 25190-2010 食品安全国家标准 灭菌乳.

[5]《食物营养与配餐》，中国农业大学出版社，范志红 主编.

[6] 梁明振，杨炳壮等. 水牛奶营养价值评价. 广西畜牧兽医 ，2007，Vol.23（3）.