大寒为什么羊肉好吃?小寒,节气到羊肉滋补
1月5日,迎来二十四节气“小寒”节气。俗话说,冷气积久而寒,此时,天气寒冷,大冷还未到达极点,所以称为小寒。这是进补的好时节,可多吃一些性质温和、热量高的食材,在一日三餐上,要更加注重营养搭配。适宜多喝一些粥,多吃一些五谷杂粮,常吃一些冬季顺气补气的蔬菜,这样身体才能保持在最佳状态。
在南京路上的食品一店,五谷杂粮柜台人气颇旺,在天寒地冻的时节,炖上一锅食材丰富的杂粮粥,是不少市民的养生“秘诀”。
市民马女士今天在采购年货的同时特地前来称上半斤莲子,马女士介绍说,这莲子虽然带点苦味,不过却是养心安神、健脾补虚的好食材,买一点回去,再和家里的红枣、桂圆、白木耳炖在一起煮个杂粮粥,热气腾腾老少皆宜,是寒冷天气里最受家人们欢迎的食物了。
“三九天”就处在“小寒”内 ,俗语说“三九补一冬,来年无病痛”,小寒时节滋补养生,调理身体很重要。五谷中富含维生素、矿物质、碳水化合物,食用后可以为身体补充能量,在小寒节气,吃一餐内容丰富的热粥,既能刺激食欲,又可以增加机体热量,起到暖胃消寒的作用。除了五谷杂粮外,在粥里加上一些特别的食材也是不错的选择,如有助温补阳气的羊肉粥、有助滋补肝肾的红薯粥、有助养心除烦的麦片粥、有助补血养肾的山药粥、有助温热身体的大枣粥等,这些粥在日常都可以非常方便地烹饪食用。
除了吃一些温补的粥外,不少人们也有吃肉进补的习惯,多吃些羊肉这样温热的食物,不仅能够防风御寒滋补身体,也能为春天积攒力量。
中午时分,记者来到浙江路上的牛羊肉一条街,这些小店主营现切现卖的牛羊肉,许多顾客专程前来购买,羊肉的销售起了“蓬头”,购买的市民将小店门面围得水泄不通。大家表示,今天是“小寒”节气,买点羊肉烧一烧,吃完一个冬天都不会冷,还能为春天储备能量。热气羊肉现切现卖,看着放心,吃起来也更美味。
“红烧羊肉,羊肉烧汤也可以,今天小寒,买点羊肉回去红烧,羊排红烧是最好的了。”
羊肉的部位多,羊肋排、羊前腿和羊后腿是市民们点击量最高的部位,有经验的市民都知道,红烧羊肉是挑肋排最合适,想要做白切羊肉或是火锅羊肉片,紧致的前腿肉就很合适,而烧汤的话就可以选后腿,肥瘦相间,炖出的汤更鲜美。
店主
“前腿比较瘦,羊上脑羊五花也可以吃火锅,涮热气羊肉,羊腿瘦一点筋一点比较适合红烧,后退去骨以后也适合吃火锅,炒肉丝肉片比较适合,喜欢吃肥的人吃这个比较合适,炖汤剔下来的肉可以做羊蝎子,也是后腿好,羊蝎子比较多一点。”
店主介绍说,今天是小寒节气,又是临近春节,早早就准备了25头羊,半天时间已经卖了大半,过年前的这段时间每天还得再增加些备货量。要提醒市民的是,吃羊肉容易上火,需要适量,而阴虚体质及患有热性病、痛风等的人群不宜吃羊肉。
记者 / 邵林峰 瞿煌俊
编辑 / 陈露露
图片 /邵林峰 瞿煌俊
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