漳州诏安猫仔粥的由来 诏安猫仔粥怎么做好吃

猫仔粥是漳州诏安当地人都喜欢喝的粥，是诏安一带有名的风味小吃，是一种既是粥品又是菜肴的的传统名吃。猫仔粥的原料就是各种海鲜。在诏安县，老人过大寿猫仔粥是必不可少的。猫仔粥只要备齐材料，煮起来就十分方便了。在锅里放入猪肉汤，再依次放入各种海鲜（虾，猪肉，乌贼，牡蛎，鱼，猪肝等），等到水再次沸腾的时候就可以把预先蒸熟的白米饭倒入锅中，轻轻搅拌，再煮上几分钟，放上盐、味精等其它调料，猫仔粥就做成了 。为什么要叫猫仔粥呢？猫仔粥在诏安县有着悠久历史的美食，传说在清朝年间，有一大户人家新进的媳妇，当家的祖母很是苛刻，要新媳妇在厨房煮三个月的饭菜给家人吃，这三个月里新媳妇只能吃残羹剩饭，孙子看到十分心疼。于是买了三只小猫仔，每次都借口说去厨房给小猫准备吃的，到了厨房后以最快的速度用鱼、虾、肉等材料给自己的妻子煮了一碗吃的，味道很是不错，新媳妇喜欢吃，夫妻俩的情意就更浓了。后来猫仔粥的故事传了出去，从此民间就把这种用海鲜和肉类煮的猫仔粥当做传统风味小吃流传下来。

原料：干饭、海蛎、虾、青鱼片、鸭内脏、贡肉（香菇、海鲜、猪肉、猪内脏均可，自由选择）、姜丝、冬菜、盐、鸡精、香菜（芜荽）、白胡椒粉

做法：

1、在砂锅倒入骨汤，加入少量的干饭，（我放多了，把中午的剩饭全用上了，所以煮得稠了，不是那么清淡），用勺子匀开，再放点冬菜和姜丝。

2、海蛎洗净，控干水分，放少许的油和生粉抓匀，可保证海蛎不缩水。虾去头去肠线。将所要用的配料放在小盘里，一人一锅，煮起来的味道更清爽。

、大火烧开，放入配料，煮熟，调好味，再撒上白胡椒粉、炸蒜丁和香菜，香味四溢、清淡可口的猫仔粥来了，要是佐点油条那是更好不过了。

小贴士：

1、应该放点香菇和鱿鱼干，味道会更鲜。

2、鸭内脏放多了，应先焯好熟后再混合，汤会更清爽。

3、汤应该多放点，饭一定要少而又少，就当做是点缀好了，或是用糯米会更韧清。

4、食材一定要多样、量少，一样只需几片就好。