沈阳必点的10道菜，沈阳主厨季驾到盛京中餐厅招牌菜
中国传统曲艺里面有一段耳熟能详的相声贯口，叫做《报菜名》，以满汉全席为基础改编而成，第一句是蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭 、酱鸡 、腊肉、松花小肚儿，这一大段菜名起源于清代的满汉全席，算做宫廷盛宴的一种，强调突出了满汉两个民族的融合口味。特点为甜咸、荤素搭配、取材广泛、用料精细、包括辽宁特色的山珍海味。
龙随凤转
蜜汁两样
这一桌的宫廷盛宴完美展示各种烹饪技艺，比如说煎、炒、扒 、炸 、 熘 、烧等烹饪技手法。乾隆年间李斗所著《 扬州画舫录 》中记有一份满汉全席食单，这是关于满汉全席的最早记载，以东北、山东、北京、江浙风味为主。满汉全席最少为一百零八种（南菜54道和北菜54道），这么多菜一顿肯定是吃不完的，至少分三天才可以完整品鉴。
奉天府芸豆卷
辽菜的兴起与满汉全席有着密不可分的关系，也与辽宁得天独厚的自然资源有关系，南接渤海海湾，北依长白山，地广物博的辽宁，让辽菜选料广泛而又精细，它将宫廷菜的精湛与考究、王府菜的名贵与品味、市井菜的雅俗共赏，民间的乡土醇厚相融合，形成辽菜之广采胸襟。相比其他东北菜，辽菜更加注重刀功、勺功和火功的运用，尤以炖、烧、熘、扒见长， 加以围、配、镶、酿，使传统辽菜呈现油厚汁浓、酥烂、形佳色艳的特色。辽菜的文化内涵也是其他菜系所不具备的，菜系内容完整，烹饪技艺高超，它是中国各大菜系第一个国家级非物质文化遗产。
四喜松蘑白菜蒸饺
到沈阳能吃到地道的满汉全席吗？在沈阳世茂希尔顿酒店的盛京中餐厅，我们遇到盛京中餐厅厨师长汤若翔师傅，他师从辽菜非遗传承人之一的刘文杰大师，历经二十年如一日的学习钻研，在盛京满汉菜品制作领域独树一帜。功底正统扎实，秉承“传承不守旧，创新不忘根”的理念，不断发掘地域优质食材，尊重食材，精于技艺，善于总结当地饮食文化与传统技艺精髓。
沈阳世茂希尔顿酒店盛京中餐厅厨师长汤若翔
今年希尔顿集团第四届“主厨季”系列活动，汤若翔主厨烹制了一桌满汉全席招牌菜，让大家领略到菜谱背后的文化魅力，感受到集团对优质餐饮出品一如既往的坚持：精选优质食材，坚持顺时而食，遵循菜系本味，严格把控温度，展现菜品的地道滋味。
四种干果
盛京御制点心
四鲜果、四干果、四种看点，他们味道各不相同，制作也都是传统手法。这里就不费劲解释了，每一道点心都好吃！当季鲜果采用辽宁特产辽峰葡萄、渤海黄桃、蓝莓、野生软枣。
熏拌黑爪大骨鸡
冷碟讲究荤素搭配，而且会根据时令随时调整不同的食材，制作上也是破费时间，今天的冷碟为糖醋瓜衣、珊瑚菜卷、温饽南荠、罕王手擀牛肉干、熏拌黑爪大骨鸡、松仁罗汉小肚、酥骨渤海湾带鱼、千层酱猪耳丝、瓜尖拌渤海湾红扇贝丁。做工精细，演绎不同食材的碰撞与组合。
我觉得报菜名里面的松花小肚儿应该叫做松仁小肚。
龙随凤转
热菜为龙随凤转、芭蕉鱼羹、金钱戏乌龙、御竹赛熊掌、清兵榛子酱配棋子、红梅鱼肚、灵芝鹿唇、焦熘大虾段、宫廷辣瓦肉香、盛京炉肉酸菜火锅、干烧游水大黄花、蜜汁两样、芙蓉炒东沟飞蟹。每道大菜都配合行炉火纯青的雕花技术，让菜品与雕花交相辉映，美景跃然于盘中，令人感到惟妙惟肖。
宫廷辣瓦肉香出自满汉全席菜单，由宫廷御厨王甫亭传出。据传这道菜是明朝末年，在辽期间总兵大人李成梁有一天招待客人，厨师不在就让努尔哈赤（李成梁的马夫）代替厨师做菜，其中有一道现在的锅包肉，当时不叫锅包肉，而叫瓦块肉，后期逐渐发展成现在的锅包肉。汤若翔师傅是辽菜非遗传承人之一刘文杰大师的弟子，于是他将这道菜的精髓传承了下来。这道菜外表的酱汁先金红明亮，成菜是色泽金黄，酸甜适口，因为有一丝干辣椒，口味有一点微辣。
干烧游水大黄鱼选用渤海湾鲜活大黄鱼，辅以秘制酱汁，将黄鱼本身的鲜味完美呈现。白色的鱼肉细嫩而鲜美，配合独特的干烧做法，口味咸鲜甜辣极具特色。
御竹赛熊掌，采用牛蹄筋代替熊掌
焦熘大虾段
焦熘大虾段特别选用渤海湾大明虾，整虾去皮烹制，保留肉质的细嫩与鲜味。佐以滋味醇香的秘制酱料，将虾本身的咸鲜与酱汁的酸甜很好的平衡，外焦里嫩，酥脆可口。
红梅鱼肚
灵芝鹿唇
龙随凤转这道菜比较特别，蛋饺外观颜色上分黄白两段，它们组合在一起，正如盛开的水仙花。鸡里脊以葱姜水调味，做成鸡茸，鸡蛋皮包鸡茸。采用东北传统甜品雪绵豆沙的制法，口感软绵有香气。蛋饺外再一点点镶上胡萝卜细末和香菜叶。包着海参、虾仁、贝丁、香菇、笋、虾蓉，外表再裹上黑白芝麻。
乌龙戏金钱
葱烧海参是传统辽菜之一，主厨发制淡干海参采用传统的方法，讲究“有味始之出，无味使之入”，烧制过程是有葱味不见葱，葱烧味道完全烹制入海参中，海参发制的非常好，韧度刚好，鲜香有回味。外圈搭配了一圈钱币，以鸡蛋皮做底，虾茸和香菇做馅，做成“钱币”，这道《乌龙戏金钱》菜名表达完美到位。
盛京炉肉酸菜火锅
盛京炉肉酸菜火锅，酸菜为酒店厨师自己腌制而成，五花肉经过腌制入味、再经过煮和烤等烹饪方法，切成薄片汆入酸菜锅中，搭配自制的韭菜花调料，使这道菜完美重现古法经典味道，也让这道家常菜变成满汉全席盛宴中的明星菜品。
盛京炉肉酸菜火锅
芙蓉炒东沟飞蟹是汤主厨的一道创新菜品，源自于生活中的美食，采用辽宁东沟的当季飞蟹，采用芙蓉鸡片的方式，搭配蟹腿拆下来的鲜美蟹肉和饱满的蟹黄，形成一道家乡味的独特美食。从辽菜传统口味，传承经典做法，再加上现代烹饪手法，主厨演绎不同食材的碰撞与组合，为传统菜肴融入更为丰富的口感，由辽菜为起点去探寻沈阳美食。