湖南 湘菜，美食湖南，经典湘菜

一、经典湘菜——红烧狗肉美食特点

红烧狗肉、软嫩醇厚、味美鲜香、营养又健康

二、经典湘菜——红烧狗肉制作食材

1）主材：狗肉

2）辅材：红辣椒

3）调料：油、盐、味精、八角、桂皮、草果、波扣、香叶、橘皮、甘草、料酒、糖色、酱油、白糖、辣妹子辣酱、香油、干红椒、姜、蒜子、葱花。

三、经典湘菜——红烧狗肉营养价值

1）狗肉富含：钾、磷、胆固醇、钙、钠、蛋白质、硒、镁、维生素A、脂肪、烟酸、锌、铁、碳水化合物等营养成分

2）“狗肉滚三滚，神仙站不稳。狗肉不仅营养价值高，而且美味可口，芳香四溢，蛋白质质量极佳，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉能够增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环。

四、经典湘菜——红烧狗肉制作方法与步骤如下：

第一步：先将狗肉用火烧去余毛、刮洗干净，锅内放水，加入八角、桂皮、干红椒、料酒、将狗肉煮至断生、去除腥味、捞出切成块待用。

第二步：锅置旺火上、放油、下姜片、八角等香料煽香、放入狗肉、炒至水分完全收干、时烹料酒,下糖色、酱油、白糖等煸至上色后加水。

第三步：用小火将狗肉爆烂(也可用高压锅,上汽后10分钟)后、下蒜子略烧选出香料、放盐、味精、略加辣妹子辣酱、加尖红椒圈、撒葱花、淋香油即成。

五、经典湘菜——红烧狗肉制作关键

必须将狗肉的水分煸炒干，再另加水煨烧，才不会有狗肉的腥味。糖色、酱油都带苦味，要下白糖压苦味，叫作用糖不带甜、味美鲜香。