济南特色把子肉面馆收徒弟 食坛一哥济南，把子肉出道记

大家好，我是把子肉！

近几日，我的身价有所上升，原因是 “猪老板”的价格涨了，所以我的出场费从原来的6块钱升到现在的8块钱。其实，我一点都不意外，毕竟我也算得上是“当红辣子鸡”。济南人对我的追捧可不一般，基本上一天必须得见我三遍，否则格外思念。

一家生意兴隆的把子肉店，大概一天能卖百余斤甚至几百斤把子肉。据官方显示，济南把子肉一年可卖出30多亿块，“连起来可以把地球包起来”。以每块把子肉50g计算，一年30亿块也就是3亿8千斤，相当于150万头猪猪的重量。

对于很多不喜欢吃肥肉的人来说，我把子哥绝对是你开启新世界大门的绝佳选择，保证入股不亏。而对于不喜欢吃瘦肉的人来说，当然我也不能强行“安利”你，毕竟萝卜青菜，各有所爱，你可以不爱我，但不能诋毁我。

“以草绳捆之，以酱油炖之，入口即化，香而不腻”这是我的应援口号。

红色是我的应援色，先开始我觉得红色太过鲜艳，不太符合我平时低调的风格，但是我的粉丝们态度十分强硬，说什么红色是最能勾人食欲的颜色，哥哥用这应援色那是理所应当，当之无愧。

我把子哥从东汉末年起就开始出道了，带我出道的经纪人有三位，他们仨是兄弟，大哥身长七尺五寸，两耳垂肩，双手过膝，目能自顾其耳，面如冠玉，唇若涂脂，性宽和，寡言语；二哥身长九尺，髯长二尺，面若重枣，唇若涂脂，丹凤眼、眉卧蚕，相貌堂堂，威风凛凛；三弟身长八尺，豹头环眼，燕颔虎须，生若巨雷，势如奔马。

我的故事从他们遇见开始讲起，这三人初次见面彼此惺惺相惜，决定拜把子，但是这三人十分注重仪式感，总觉得需要什么东西来见证这番盛举。巧了，刚好三弟是屠夫，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。这便是我的由来。

在我漫长的“生涯”中，我发现我的形象过分粗糙，观众很难有记忆点，于是我决定转型。

经济公司从鲁地请来专门的“造型师”，为我改造形象：精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味。

大改之后的我肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，Q弹爽滑，深受食客喜爱，一下就火了，成为食坛常青树。

这，就是我的出道史！

在食坛上，以“肉”为发展方向比较出名的除了我把子肉，还有东坡肉、甏肉和咕噜肉。外界一直谣传我们几个彼此不合，“明争暗斗”，对此我有话说。

东坡肉，又名“滚肉”，圈内人称：滚哥。北宋时期开始出道，经纪人是苏东波，主要活跃在四川、江苏、浙江这一带。楼外楼每300克12块8，五芳斋每200克25块钱。

而甏肉，山东济宁地区传统名吃，出道时间是元朝，当时江浙客商来北方做生意，吃不惯北方菜，临行前，总爱携带一些腊肉，同时焖煮一大坛卤肉，放入南方的豆制品再混上米饭，别有一番风味。在今天，甏肉米饭仍然被极多数济宁及山东人所喜爱。身价倒跟我相差不多。

咕噜肉，又名“古老肉”，圈内人称“老哥”。出道时间是清代，当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜。

江湖上一直流传着它的两个传说，一是由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住“咕噜咕噜”地吞口水，因而得名；二是这道菜历史悠久，故称为“古老肉”，后谐音转化成”咕噜肉”。

虽然我与东坡肉、甏肉以及咕噜肉的制作方式不同、发展区域不同，但我们各有千秋，都是“地方一霸”，咳。

后记：据《2019中国餐饮业年度报告》显示，2018年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。

在各省区餐饮收入排行榜中，2018年，山东以3995亿元的餐饮收入，成为中国餐饮第一大省，同比增长10.9%，占到全国餐饮总收入的近10%，我想这其中我的功劳也是必不可少的。